Cupcakelosophy

Porque siempre hay sitio para un...

2012-02-19T18:58:00.002+01:00

Hace unos días estuve ojeando el último libro de Nigella Lawson en el que comentaba una realidad: a pesar de lo llenos que estemos, si en la carta de postres hay Brownie, no podemos resistirnos y pedimos uno!

Qué razón tiene! Me siento totalmente identificada! Si en el restaurante tienen Coulant o Brownie, no me puedo controlar, tengo que pedirlo! No os pasa? Y eso que tengo bastante autocontro!! Pero es que un trocito de brownie, es irresistible!

Este pastelito es tan sencillo y apetitoso que estoy segura que tod@s habéis probado a preparlo! Al hacerlo, habréis visto que no tiene mucho secreto, es fácil y rápido y el resultado casi siempre acostumbra a ser positivo.

Esta receta es un poco más elaborada pero igualmente fácil. El sabor, bueno bueno! Lo llevé de postre a casa de unos amigos y creo que les gustó!

Veréis en las fotos que parece estar un poco crudo. Por lo que he leído, esta es la textura que debe tener el brownie aunque si no os gusta, siempre podéis hacerlo un poquito más. A mi me gusta así, es mucho más cremoso, como un coulant, y acompañado de un buen helado de vainilla...mmm, qué delicia!

Brownie

Fuente: Escuela de cocina, Pastelería. Ed. Grijalbo

Ingredientes:

* 120 gr. de nueces o avellanas

* 200gr. de mantequilla

* 115gr. de cacao mínimo 70%

* 200gr. de azúcar blanco

* 4 huevos

* 1 cucharadita de extracto de vainillla

* 140gr. de harina para repostería

* 1 pizca de sal

Preparacíón:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde cuadrado, no muy grande. Si lo tenéis desmontable, mejor.

Cortar la mantequilla a dados y el chocolate a trozos pequeños. Picar la nueces o las avellanas en trozos no muy pequeños.

Poner la mantequilla y el chocolate en un cazo y calentar al fuego lento. Cuanto empiece a derretirse, echar el azúcar y remover durante dos minutos. El azúcar no se disolverá del todo. Retirar del fuego y verter en un bol. Dejar que se enfríe durante unos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, batir la mezcla de chocolate, azúcar y mantequilla a velocidad media. Echar los huevos de uno en uno y batir bien después de cada adición ( 1 minuto más o menos). Añadir la vainilla. Paralelamente, mezclar la harina con la sal y añadirla a la masa. Mezclar lentamente con la batidora o con la espátula, hasta que la harina se integre. No mezclar demasiado. Finalmente, añadir las nueces o avellanas y mezclar con la espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante unos 20-25 minutos. El brownie estará listo cuando al moverlo el centro no se mueva. Si pincháis en el centro con un palillo, éste no debería salir limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos minutos. Desmoldar y esperar a que se enfríe sobre una rejilla.

Cortar a cuadraditos y servir acompañado de helado.

Os podéis resistir?

Nota: Aquí otra receta de brownie.

Hecho en casa!!!!

2012-02-14T22:46:00.001+01:00

Un desayuno 100% Homemade, bollitos y mermelada:

Para preparar la tarta de frutos rojos de la semana pasada, compré una bolsa de fruta congelada y me sobraron muchas frutas. Los frutos rojos no son mis preferidos, me resultan ácidos, así que tenía que buscar una receta que los usase y que me gustara. En seguida caí: mermelada! Aproveché la Thermomix para hacerla y no sé cómo no había hecho antes, es sencillísimo!! En 35 minutos la tienes lista!

Y para acompañar a esta mermelada tan rica, preparé unos bollitos deliciosos que llamaron mi atención en cuanto los vi en este blog.

Serendipity Rolls

Fuente: Things we make

Ingredientes:

- 250gr. de harina especial para pan ( de fuerza)

- 250gr. de harina normal, de todo uso

- 7gr. de levadura de panadería en polvo

- 1 1/2 cucharadita de sal

- 150ml. de agua caliente

- 2-3 cucharadas de queso fresco ( yo usé Philadelphia)

- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla deshecha

- leche

Preparación:

En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos ( harinas + sal+ levadura) y reservar.

En un vaso medidor, si tenéis, calentar los 150ml. de agua y verter en él el aceite o mantequilla, el queso fresco y completar el vaso hasta llegar a la marca de 350ml. con leche.

Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y amasar bien. Si tenéis Kitchen Aid o Thermomix, programar con el gancho ( KA) 5-6 minutos a velocidad media-fuerte ( en Thermomix, 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga). Si lo hacéis con las manos, paciencia y fuerza.

Una vez hayáis amasado y tengáis una masa suave y elástica ( no pegajosa), hacer una bola con las manos y dejarla en el vaso o bol cubierta con un paño de cocina unas 2 horas. Procurad dejar la masa en un lugar cálido para que leve bien.

Cuando haya doblado su volumen, amasar de nuevo con las manos hasta hacer otra bola.

Enharinar una superficie plana y colocar sobre ella la bola de masa. Con unas tijeras o un cuchillo afilado, cortar triángulos, como si de porciones de tarta se tratara. Cubrir la rejilla o bandeja del horno que vayáis a usar con papel vegetal y transferir los trozos de masa. Podéis ponerlos juntos o separados, como queráis. A mi me gustó el efecto "pegado". Cubrir las porciones con un trapo o la tapa de una tartera y dejar reposar de nuevo aproximadamente unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Cuando los bollitos hayan doblado su volumen, transferir a la rejilla del horno y pintarlos con un huevo batido ( para que queden dorados). También los podéis espolvorear con un poco de harina, semillas o sésamo para que queden más bonitos.

Hornear unos 10 minutos a 200º y luego nadar a 180º durante unos 6-8 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Quedan, como los de panadería artesana!!

Y ahora, la receta de la mermelada. Lógicamente, la podéis preparar con antelación pero también podéis aprovechar a hacerla mientras la masa leva.

Mermelada de Frutos rojos

Fuente: Thermomix

Ingredientes:

- 500gr. de frutos rojos maduros y limpios. Podéis usar cualquier otra fruta de temporada! Sólo tiene que estar madura!

- 1 limón sin nada de piel blanca o el zumo de un limón.

- 500gr. de azúcar blanco

Preparación en Thermomix:

* Poner las frutas junto con el limón (sin piel ni parte blanca) en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 6 para triturar la fruta. Si queréis trozos más grandes, programar menos segundos.

* Añadir el azúcar y programar 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Mientras se hace en Thermomix, en una olla con agua hirviendo, poner los botes de cristal y las tapas para que se limpien y se esterilicen bien. Dejarlos en el agua hirviendo unos 10-15 minutos. Sacar con la ayuda de unas pinzas ( con cuidado de no quemados) y dejar secar y enfriar.

Transcurridos los 30 minutos, si creéis que la mermelada ha quedado demasiado líquida, podéis programar otros 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Dejar enfriar un poco la mermelada en el vaso y cuando ya no queme tanto, verterla en los botes y dejarla enfriar antes de cerrarla.

Si no la váis a consumir de inmediato o habéis hecho mucha cantidad, podéis cerrar los botes al vacío en un baño maría. Sólo tendréis que calentar agua en una olla alta, cerrar muy bien los botes de mermelada para evitar que entre agua y meterlos en la olla durante unos 15 minutos para que hagan el vacío. Así os aguantarán mucho más tiempo sin miedo a que se eche a perder.

Preparación tradicional:

Aquí os dejo un link a un vídeo muy esclarecedor. Sólo necesitaréis una olla y una cuchara de madera / espátula de silicona para remover la mermelada mientras se cuece. Es realmente sencilla aunque un poco más laboriosa que hacerla en Thermomix, claro!

Espero que os guste!!!

DILO!!!

2012-02-08T20:33:00.001+01:00

DILO cada día, a todos nos gusta oirlo!!

Y Cómo?

La forma de hacerlo que yo os propongo es con una tarta romántica y de lo más veraniega, no creéis? Es que tengo tantas ganas que venga la primavera y el calorcito, que mi inconsciente me traiciona y me hace preparar postres de verano!

Esta es una tarta SÚPER sencilla. No lo digo por decir, de verdad, es rápida ( menos la decoración con las frutas), facilísima, sin hornear y apta para cualquiera! Además de ser rica rica y no necesitaréis ningún utensilio/ máquina especial para preparala.

Es una tarta de contrastes, ya que combina ingredientes salados con dulces:

Os hace? Pues aquí os dejo la receta:

Tarta Romántica - sin hornear

Fuente: Family Spice

Ingredientes:

Para la base:

* 230 gr. de pretzels salados o palitos salados triturados.

* 170gr. de chocolate negro de cobertura

* 50gr. de mantequilla

Para el relleno:

* 225gr. de queso fresco, tipo Phiadelphia. Podéis usar el normal o el light ( si os lo podéis permitir, usar el normal, hay diferencia!).

* 3 cucharadas colmadas de Nutella o crema de chocolate y avellanas

Para decorar:

* Frutas del bosque y fresas naturales

Preparación:

1) Base:

Triturar los pretzels o palitos salados. Podéis trituralos mucho, que quede polvo o hasta que os queden trocitos muy pequeños de pretzel. Yo los combiné: la base la hice con trocitos y los laterales con polvo.

Poner un cazo con agua al fuego y cuando hierva bajar a fuego lento y colocar sobre él un bol resistente al calor con el chocolate a trozos y la mantequilla y deshacer. Ir removiendo con una espátula para repartir el calor y que se deshaga completamente.

Una vez estén el chocolate y la mantequilla deshechos, mezclar con el polvo o trocitos de pretzel y con la ayuda de una espátula intentar que todos los pretzels se impregnen de chocolate. Os tiene que quedar una pasta.

Coger un molde redondo o cuadrado, como queráis, que sea desmontable y engrasarlo bien. También podéis forrarlo con papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara poner sobre él la pasta de pretiles y chocolate y apretar bien hasta que os queden la base y los laterales del molde cubiertos.

Reservar y meter a la nevera para que se endurezca.

2) Relleno:

En un bol, mezclar el queso crema con la nutella. Podéis poner el bote de nutella al micro ( 600W, 10 segundos) para que se ablande un poco. Mezclar con una cuchara hasta que ambos queden integrados. Podéis ponerle más nutella si queréis, depende de vuestro gusto.

Sacar el molde de la nevera y verter sobre la base de pretzels y chocolate la crema. Repartir bien con una cuchara e intentar nivelar el relleno. Cubrir con papel film o una tapa y meter a la nevera unas 3 horas para que se enfríe y tome consistencia. Yo lo dejé toda la noche.

3) Cobertura: Antes de servir

Cortar las fresas y lavarlas junto con las frutas del bosque y disponerlas sobre la tarta haciendo el dibujo que queráis. Podéis usar frutas del bosque congeladas, las que usé yo, ya que escasean o a veces son difíciles de encontrar.

Conservar en el frigorífico.

Fácil, no? Espero que os haya gustado!

No perdamos el romanticismo!!

2012-02-03T14:35:00.000+01:00

Se acerca San Valentín y aunque nosotros no lo celebremos, es una buena excusa para preparar algo con temática romántica, no creéis? Es el momento de sacar aquellos moldes con forma de corazón que un día compramos y a los que casi no hemos dado uso!

Para empezar con mis propuestas, espero que no se quede sólo en esta, os traigo una receta sencilla, rápida y triunfadora.

¿ Qué os parece preparar un desayuno romántico con unas tortitas de chocolate?

Seguro que a vuestra pareja le encantará! ¿ Quién puede resistirse a un desayuno hecho por vosotr@s rebosante de chocolate?

No tardaréis nada en prepararlas y además no necesitaréis planificación ya que todos los ingredientes seguro que los tenéis siempre en la despensa!

Tortitas de chocolate

Fuente: Imprescindibles Thermomix

Ingredientes:

- 150gr. de harina de repostería o harina normal

- 50gr. de cacao en polvo sin azúcar. También podéis usar la misma cantidad de chocolate negro de cobertura totalmente rallado. Veréis que no se disuelve tan bien como el que ya viene en polvo pero no notaréis ninguna diferencia a la hora de degustar las tortitas.

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 50gr. de azúcar blanco

- 1 sobre de levadura, tipo Royal

- 1 pizca de sal

- 50gr. de aceite de girasol

- Un poco de mantequilla para untar la sartén ( o spray non stick)

Preparación en TH:

Mezclar todos los ingredientes juntos en el vaso, programando 15 segundos, velocidad 5.

Bajar la masa que haya quedado en las paredes del vaso y volver a programar 15 segundos a velocidad 5.

Verter la masa en un bol y refrigerar durante 10 minutos.

Preparación tradicional:

Mezclar todos los ingredientes juntos con la ayuda de unas varillas eléctricas o manualmente. Podéis empezar con el azúcar y los huevos, luego el aceite y finalmente los ingredientes secos ( harina, levadura, sal y cacao).

Verter la masa en un bol y refrigerar durante 10 minutos.

Cocción:

Preparar una sartén antiadherente y untarla con mantequilla o pintarla con un poco de aceite. Yo suelo coger un dado de mantequilla y lo esparzo por toda la sartén con la ayuda de una cuchara. Una vez queda toda la sartén impregnada, quito la mantequilla y reservo para la siguiente tortita.

Cuando la sartén esté caliente, aseguráos de esto, verter 1 cucharón de masa y mover en círculos la sartén para que cubra toda la base y se esparza bien. En cuanto veáis que la tortita empieza a burbujear, será el momento de darle la vuelta. Hacerlo con cuidado y con la ayuda de una espumadera plana y lo más ancha posible. También lo podéis hacer con la ayuda de un tenedor y las manos, eso sí, rápidamente!

Dejar que se cueza por el otro lado y en cuanto esté dorada, retirar.

Repetir la operación hasta que se os acabe la masa. A mi me salieron unas 10 tortitas ( la primera salió un poco fea, pero es normal).

Yo suelo ponerlas en un plato con papel de cocina para que no se humedezcan ( que el papel absorba la humedad). En cuanto se haya enfriado un poco, darle forma con un cortador de galletas en forma de corazón o con cualquier otra forma que se os ocurra!

Servir calientes - están mucho más buenas - con chocolate deshecho por encima ( 75gr. de chocolate de cobertura deshecho al microondas con un poco de agua para que no se queme - siempre a 600W y pocos segundos!) y fresas! También podéis acompañarlas de nata montada o helado!

Nota: Si no os gusta el chocolate, os dejo el link a otras recetas que también son muy buenas: Tortitas tradicionales y Tortitas con buttermilk ( súper esponjosas).

Para inexpert@s: link a un vídeo - en inglés- donde muestra muy claramente cómo se hacen (incluye receta y consejos para conseguir unas tortitas de lo más esponjosas!).

Una segunda oportunidad!

2012-01-30T17:44:00.002+01:00

Este es uno de los primeros pasteles que preparé en el blog y desde hace tiempo que pienso que las fotos que saqué no le hacen justicia aunque la receta es muy buena y la he preparado varias veces más. Siempre que lo hago, gusta a todos y cuando no lo hago, me lo reclaman!

Este cheesecake es el MEJOR con diferencia de todos los cheesecake que he hecho, bueno no, el mejor el de gengibre de Navidades o el de gelatina de mango y lima...aiii no puedo elegir!!! Aunque tenéis que saber que no es un cheesecake al uso, no tiene nada que ver con un NY Cheesecake, que también me encanta!

El Japanese cheesecake es esponjoso, suave, se deshace en la boca y no empalaga nada! Le gustará a todos, a quienes les guste el queso y a los que no!

El blog de donde he sacado la receta, The little Teochew, explica unos cuantos consejos de cómo conseguir el mejor japanese cheesecake que son muy interesantes. Os recomiendo que los leáis antes de hacer el cheesecake, si lo queréis hacer, porque pueden ayudaros mucho. Yo los he leído demasiado tarde, siempre me pasa igual, pero me los he apuntado para futuras ocasiones. Clicad aquí para verlos.

Japanese Cheesecake

Fuente: The little Teochew

Ingredientes:

- 140g de azúcar blanco

- 6 claras de huevo

- 6 yemas de huevo

- 1/4 cucharadita de cremor tártaro

- 50g de mantequilla

- 250g de queso crema

- 100ml de leche

- 60g de harina para bizcochos ( también puede ser harina normal)

- 20g de maizena

- 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C y poner 4 boles o vasos resistentes al calor con agua en las esquinas del horno, en la base.

Poner un cazo con agua al fuego y esperar a que hierva. En un bol, poner la mantequilla, cortada a dados, el queso y la leche. Poner este bol sobre el cazo y esperar a que se derrita tanto la mantequilla cono el queso. Remover de vez en cuando.

Cuando se haya derretido todo, retirar el bol y apagar el fuego. Dejar que la mezcla se enfríe ( os aconsejo cambiar la mezcla de bol).

En cuando se haya enfriado todo, verter la harina, las yemas de huevo, la maizena y la sal. Mezclar bien.

Por otro lado, montar las claras a punto de nieve. Poner las claras en el bol de la batidora y en cuanto empiecen a estar espumosas, añadir el cremor tártaro. Seguir montando y en cuanto empiecen a estar más espumosas, añadir el azúcar y continuar hasta que se formen picos. La forma de saber que están listas, es darle la vuelta al bol y comprobar que no se mueven.

Mezclar las claras con la crema de yemas y con mucho cuidado, con movimientos envolventes, y con una espátula incorporar las claras a la crema.

Preparar el molde para el cheesecake. Puede ser de silicona o desmontable, el cual siempre es más fácil de desmoldar. Forrarlo, por dentro, con papel vegetal y dejar que el papel sobresalga del molde considerablemente para cuando el pastel suba.

Meter al horno y cocer durante unos 70 minutos más o menos. Veréis que cuando lleve unos 30-40 minutos horneándose, el pastel se dorará y para evitar que la parte superior se queme, os aconsejo cubrirla con papel de aluminio hasta que finalice la cocción.

Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo para comprobar que está listo y apagar el horno. NO saquéis el cheesecake del horno, dejarlo enfriar dentro con la puerta abierta.

Cuando esté frío, sacarlo y degustar! Una maravilla súper esponjosa!

Sin duda, el preferido de toda la familia!!!

Algo italiano...

2012-01-25T21:31:00.001+01:00

Unas galletitas a la italiana!

Puedo decir que son ESPECTACULARES!! Riquísimas, de verdad y además súper sencillas! Que nadie piense que hacer biscotti es complicado, para nada!!

El otro día, estuve haciendo limpieza en la despensa y me encontré con una caja de galletas tipo Oreo, de marca blanca, a las que desde entonces les estoy buscando un uso en algún postre. Pensé en hacer cupcakes de Oreo, que tengo pendiente probar, pero hacer buttercream, no sé porqué, me da pereza y en cuanto vi estos biscotti, no seguí buscando!

Los hice de inmediato!

Lo más gracioso de todo es que tuve que correr, literalmente, en hacerles las fotos para empaquetarlos y sacarlos de mi vista. Los he regalado, casi todos! No podía tenerlos cerca, son un vicio!!!

Os dejo la receta ya para que los probéis!!

Oreo Biscotti

Fuente: Kleiner Kuriositätenladen (en alemán)

Ingredientes:

50gr. de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
150gr. de azúcar blanco
3 huevos a temperatura ambiente ( talla M)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
400gr. de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura
1 pellizco de sal
16 galletas tipo Oreo. Yo usé las que van bañadas de chocolate blanco!
100-200gr. de almendra fileteada ( opcional).

Preparación:

En el bol de la batidora, batir la mantequilla junto con el azúcar durante unos 2-3 minutos. Añadir los huevos de uno en uno ( no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado - batir aprox. 1 minuto después de añadir cada huevo). Después, incorporar la vainilla.

En otro bol, mezclar la harina con la levadura y la sal. Reservar.

Meter las galletas en una bolsa de plástico ( de bocadillo) y con un mazo o rodillo darle golpes para que se rompan ( que queden trozos, no picadillo). Podéis hacerlo con una picadora o Thermomix, pero este sistema es rápido, fácil y limpio! Reservar.

Añadir a la mezcla de huevos, con la batidora a baja velocidad, la harina y mezclar bien, justo lo necesario para que quede integrada en la masa.

Finalmente, añadir los trozos de galletas y almendras ( si queréis) y mezclar para que los trozos queden repartidos. Lo podéis hacer con una espátula.

La masa quedará enganchosa, es así como la queremos. Si le añadimos más harina, tendremos unos biscotti duros y no es bueno! Os recomiendo, incluso, que echéis la harina poco a poco y si véis que con menos harina ya os queda una masa enganchosa pero trabajable, no le añadáis más.

Enharinar, abundantemente, una superficie de trabajo y volcar la masa sobre ella. Echarle un poco de harina por encima y con las manos amasar hasta que no se despegue de las manos y se le pueda dar forma. Partir la masa en dos y con cada una hacer un rollo de unos 2,5 palmos de largo y unos 3-4 dedos de ancho. Pasar estos rollos a una bandeja de horno protegida con papel vegetal, separando los rollos.

Los biscotti necesitan 2 horneados:

1) Horneado de los "rollos":

Hornear a 180º durante unos 20-30 minutos y sacar del horno. Dejar enfriar completamente.

2) Horneado de los biscotti:

Cuando los rollos estén fríos, con la ayuda de un cuchillo de sierra ( el del pan) cortar rebanadas con un corte lo más transversal posible. Como si hicieséis tostas! Estos biscotti los volveremos a poner sobre la bandeja del horno para hacer el segundo horneado ( para que se tuesten y queden crujientes).

Hornear a 180º durante unos 10-12 minutos.

Es recomendable que a los 6 minutos, rotéis la bandeja del horno y les déis la vuelta a los biscotti para que queden tostados de manera homogénea.

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Para finalizar, podéis derretir un poco de chocolate blanco ( una tableta de 100gr.) junto con un poco de leche y echarlo sobre los biscotti.

Como sé que a veces no me explico demasiado bien ( y como a mi no me quedó muy claro cuando leí la receta), os dejo un link de un video en youtube que me fue súper útil. Os aconsejo que le echéis un ojo, va genial para aclarar dudas! Clicad aquí si queréis verlo. La receta que la chica prepara tiene muy buena pinta también, ojo!

Espero que os haya gustado y de verdad, insisto, tenéis que probarlos!

Galletas made in USA!!!

2012-01-22T23:09:00.000+01:00

Qué os parecen estas galletas? Seguro que las habréis probado más de una vez y seguro que no habréis podido dejar de comerlas hasta acabaros el paquete, no? A mi sí me ha pasado, por eso me tengo terminantemente prohibido comprarlas! Pero hoy no me he podido resistir!

La tenía pendiente desde hace mucho y no quería esperar más! Además, os debía una buena receta para compensar haber estado out estos días. Tengo tantos remordimientos!! Cuando no preparo nada es como si me faltara algo, madre mía, será esto un vicio? Si lo es, es de los buenos! Creéis que estas galletas compensan la ausencia?

El blog de donde he sacado la inspiración, The little red house, ha sido un buen descubrimiento. De hecho, Pinterest lo ha sido! Me encanta, no hay día que pase que no eche una ojeada a las fotillos que se van colgando contínuamente. Es una gran fuente de ideas!! Y para mi, una manera genial de tener organizados todos mis descubrimientos!

Esta receta también me llamó la atención por el hecho de usar mantequilla dorada ( brown butter). La he visto en varias recetas y quería saber qué tenía de especial. Dejo a quien se atreva a hacerlas que lo descubra! A mi me ha encantado!

Brown butter cookies

Fuente: The little red house

Ingredientes:

250gr. de mantequilla
115gr. de azúcar blanco
350gr. de azúcar moreno
2 huevos, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de estracto de vainilla
330gr. de harina de todo uso
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
3/4 cucharadita de sal
300gr. de pepitas de chocolate (más si queréis)
Nueces al gusto, unos 150-200gr.

Preparación:

Primero hay que dorar la mantequilla, lo que se puede hacer el día anterior:

Cojer la mantequilla ypartirla en dados para que se ablande más rápidamente y sea más fácil de deshacer. Ponerla en una sartén pequeña a fuego fuerte y deshacerla. Veréis que hace una espuma y unos grumitos cuando hierve. El objetivo es conseguir que la mantequilla coja color marrón. Cuando empiece a hervir, bajar un poco el fuego y dejar que coja color. Cuando veáis que está marroncita, apagar el fuego y verterla en un bol para que se enfríe. Meterla en la nevera hasta que se solidifique.

Para hacer las galletas, debe estar blanda, así que no dejar que se solidifique del todo. En caso que la hagáis el día anterior, sacarla de la nevera un par de horas antes.

Básicamente, estos son los pasos:

Preparación de las galletas:

Como cualquier masa de galletas, poner la mantequilla en el bol de batidora junto con los dos azúcares y mezclar bien hasta que os quede una crema. Añadir los huevos, de uno en uno. No incorporar el segundo hasta que el primer huevo esté bien incorporado en la mezcla.

En un bol a parte, mezclar la harina junto con la sal y el bicarbonato. Mezclar y tamizar en caso que queráis ( siempre es recomendable).

Poner la batidora a velocidad baja e incorporar, poco a poco, la mezcla de harina. Mezclar bien.

Finalmente, añadir las pepitas de chocolate y las nueces picadas a la masa.

Preparar una bandeja de horno con papel vegetal o con una plancha de silicona y con la ayuda de una cuchara hacer bolas de masa y colocarlas en la bandeja. Una vez, tengáis las bolas hechas, aplastatlas con cuidado con el culo de la cuchara. Separar las galletas para que al hornearse no se peguen entre ellas.

Meterlas al horno, precalentado a 180º, y hornear durante unos 15 minutos. Cuando veáis que se doran, sacarlas del horno. Dejar que se enfríen un poco en la bandeja e inmediatamente después ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo. Veréis como al sacarlas del horno están blandas pero cuando se enfríen se endurecerán.

Con esta receta salen muchas galletas! No sabría decir cuántas ya que aún me queda masa. Estas galletas son muy crujientes, no chiclosas como suelen ser algunas!

Espero que os hayan gustado!

Volvemos a empezar!!!

2012-01-08T20:10:00.001+01:00

Ya estoy de vuelta!!! Por fin un fin de semana con tiempo para mi!!! No os podéis ni imaginar la de ganas que tenía de que llegara.

Me gustan las Navidades, pero no cuando todos los festivos caen en fin de semana y cuando no me he cogido ni un día de vacaciones. Acaban siendo pesadas.

Pero bueno, ya estamos de vuelta a la normalidad: sentada en el sofá de casa, con mi mantita, la tele en marcha y con el ordenador escribiendo el primer post del año!

Y para empezar, he optado por el bizcocho que más nos gusta y el que mejor me queda, acompañado de crema y chocolate. A ver qué os parece!

Como veréis, se trata de un simple bizcocho Genovés ( pà de pessic en catalan), horneado en planchas y montado al estilo Layer Cake relleno de crema pastelera y con cobertura de chocolate. Simple y de lo más esponjoso!

Sin duda, el bizcocho Genovés, para mi, es el mejor para hacer pasteles de capas, ya que queda muy esponjoso y tiene un sabor muy suave, lo que es bueno para potenciar el sabor del relleno. Lo malo, es que no sirve para pasteles cubiertos de fondant, porque es muy delicado y se rompe con facilidad.

Bizcocho Genovés

Ingredientes:

4 huevos M a temperatura ambiente
120gr. de azúcar
120gr. de harina para bizcochos
1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal

Preparación tradicional:

* Precalentar el horno a 180º.

* Batir los huevos con el azúcar normal y el avainillado o el extracto de vainilla. Tomáos el tiempo que sea necesario para obtener una crema lo más blanca posible ( unos 10 minutos batiendo a velocidad media). Es muy importante que estén bien batidos para que el pastel esté lo más esponjoso posible.

* Añadir la harina y la sal a la crema de huevos y batir ligeramente. Acabar de integrar la harina a la mezcla con una espátula.

* Verter el contenido sobre una placa de horno cubierto con papel vegetal ( o molde rectangular en caso que lo tengáis) y aseguráos que la masa queda uniformemente esparcida por la bandeja. Darle unos golpecitos sobre la encimera para que acabe de esparcirse y las burbujas de aire desaparezcan.

* Meter al horno y hornear sobre unos 10 minutos, hasta que la masa se dore y al pinchar el palillo salga seco.

* Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Preparar un papel vegetal sobre la encimera y espolvorearlo con un poco de azúcar glas. Coger la masa hecha y con cuidado, darle la vuelta sobre el papel espolvoreado y retirar el papel vegetal en el que se ha horneado, con mucho cuidado de no romperlo. Dejarlo enfriar por completo.

* Una vez frío, cortar rectángulos iguales, de la medida que queráis para formar las capas. Yo usé un emplatador rectangular.

Preparación en TH:

* Poner la mariposa en las varillas y verter en el vaso de la TH los huevos y los azúcares y programar temperatura 37º, 6 minutos, velocidad 6.

* Quitar la remperatura y volver a programar 6 minutos a velocidad 6.

* Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 4. Acabar de mezclar con la espátula.

* Verter la masa en el molde o placa del horno y hornear siguiendo los pasos arriba indicados.

Crema Pastelera

Ingredientes:

3 huevos a temperatura ambiente
120gr. de azúcar
50gr. de maizena
1 cucharadita de extracto de vainilla
500ml. de leche entera

Preparación tradicional: clicar aquí.

Preparación en TH:

* Verter todos ingredientes en el vaso de la TH y programar temperatura 90º, 7 minutos, velocidad cuchara.

* Reservar la crema pastelera en un bol cubierta con film transparente. Importante que toque el film la crema para que no se forme una capa de aire y se forme una crosta.

* Dejar que se enfríe antes de usarla.

Chocolate de cobertura

Ingredientes:

150gr. de chocolate negro, a trozos
1 cucharada de agua

Preparación:

* Mezclar el chocolate negro junto con el agua. Calentarlo en el microondas, a 600W y durante unos 30 segundos, no más. Acabar de mezclar con una espátula y aplicar sobre el pastel montado enseguida, antes que se enfríe.

Espero que os guste, lo podéis rellenar de lo que queráis: chocolate, nata... a mi me gusta la crema, así que lo he hecho a mi gusto!

Que tengáis muy buena semana!!!

New Year!!!

2011-12-31T18:32:00.001+01:00

No quería perder la ocasión de desaros a tod@s un muy

Feliz 2012!!!

Os deseo de todo corazón que el nuevo año sea el vuestro. Yo me conformo con que sea tan bueno como este que está a punto de finalizar.

El otro día hacía balance de todo lo que el 2011 ha dado de sí en este mundo blogger concinitas y pensaba en la de proyectos que habéis puesto en marcha: una de mis maestras virtuales, Silvia, ha publicado un libro (MDT), Alma parece que ha encontrado su vocación y no para dando cursos a gogó ( como dice ella), Ingrid ha emprendido un nuevo negocio que me parece va viento en popa ( mi tienda preferida de ingredientes y gadgets de cocina), Julia no para con sus cursillos de cupcakes y galletas, Victoria ha abierto su tienda de cupcakes ( que tengo pendiente visitar) ... y así podría seguir un buen rato más! Cada vez que veo que algun@ de vosotr@s se lanza a algo nuevo, me alegro muchísimo! Creo que hoy en día poder dedicarse a algo que te apasione es realmente un lujazo y os aplaudo a tod@s aquell@s que habéis sido valientes y os habéis lanzado! Prometo poner mi granito para que vuestros proyectos sea un éxito, en la medida que me sea posible!!

Mucha salud y felicidad para tod@s y creo que también debería incluir trabajo. Es triste tener que añadir este último a los deseos del año nuevo pero con los tiempos que estamos viviendo, es imprescindible tenerlo para poder cumplir muchos de nuestros sueños.

Proyectos para el año que viene?? Muchísimos!!! Espero que los podamos ir realizando junt@s!!

Besos,

Davinia

Ho Ho Ho!!!!

2011-12-21T22:24:00.000+01:00

¿ Qué os parece un pan en forma de Papá Noel para variar?

Hoy no os propongo ningún postre sinó más bien un acompañamiento para la cena del día 24: un pan con foma de Papá Noel.

Es muy sencillo y podéis usar cualquier masa de pan que os guste. Yo os propongo una muy básica, para Thermomix.

Santa Bread

Fuente: Masas con Thermomix, Ed. Susaeta

Ingredientes:

300ml. de agua templada
20gr. de levadura de panadería fresca ( o seca pero ojo con la equivalencia!)
5gr. de azúcar
10gr. de sal
500gr. de harina de fuerza
1 clara de huevo batida con colorante rojo ( para pintar el gorro y nariz).
Gotas de chocolate para los ojos.

Preparación en TH:

* En el vaso de la Thermomix, verter el agua junto con la levadura y programar 5 segundos a velocidad 4 para que se disuelva la levadura.

* Añadir la harina junto con la sal y el azúcar y programar 10 segundos a velocidad 6.

* Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

* Retirar la masa del vaso, con las manos aceitadas, y amasar sobre una superfície limpia. Separar la masa en 3 partes: 1 mucho más grande que las otras dos.

* Darle forma al Papá Noel y dejar levar durante una hora o hasta que doble su volumen en un lugar cálido y protegido de las corrientes de aire. También podéis ponerlo en el horno a 50º con un recipiente refractario lleno de agua para que el pan quede crujiente.

Os dejo un pequeño tutorial de cómo se da forma al Papá Noel:

Espero que os guste y que Papá Noel os traiga muchos regalos a tod@s!!!

Un bizcocho para las tardes de Navidad!

2011-12-16T23:10:00.000+01:00

Ya sé que las tardes navideñas no son las más indicadas para preparar una merienda, pero siempre se acercan a casa algún amigo o familiar que viene a haceros una visita y a lo que seguro querréis ofrecer algo que les vaya a gustar! Si ofrecéis este Pound Cake, os prometo que estarán encantados!

Por muy denso que pueda pareces, es un bizcocho esponjoso y para nada empalagoso. Eso sí, en dosis pequeñas porque como véis, es alto!

A mi me encantan los bizcochos y cuanto más simples mejor! Me conformo con un bizcocho de limón o de yogur de los de siempre y este Pound Cake no es mucho más sofidticado que estos, de verdad! Tal vez sea un poco más impresionante, por el tamaño, pero no creáis que es mucho más difícil de preparar que uno de tamaño normal.

Siendo sincera, tenía miedo que me quedara crudo por dentro, por lo que me aseguré bien antes de sacarlo del horno que estaba hecho. Lo pinché como unas cinco veces por varios sitios y hasta que el palito no salió bien limpio, no lo saqué del horno.

No os lo penséis mucho, precalentar el horno y poneros manos a la obra. Es increíble!!

Vanilla Pound Cake

Fuente: Epicurious

Ingredientes:

200gr. de mantequilla blanda ( sacarla de la nevera unas 3 o 4 horas antes de hacer el pastel).
7 huevos medianos, a temperatura ambiente.
300gr. de harina especial para bizcochos. Si no tenéis, podéis usar harina normal y 15gr. de levadura química.
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla o de otro aroma que os apetezca.
675gr. de azúcar blanco
237ml. de nata líquida

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

En el bol de la batidora, batir con las varillas la mantequilla y el azúcar. Yo acostumbro a batir primero la mantequilla un par de minutos hasta que quede bien cremosa y luego le añado el azúcar y vuelvo a mezclar durante unos 3 o 4 minutos más. Después, añadir los huevos, uno a uno. No dejar de batir y no incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien incorporado en la masa.

Por otro lado, mezclar en un bol la harina con la sal. Tamizar 3 veces y reservar.

A la masa de huevos, añadir la vainilla y luego la mitad de la mezcla de harina y mezclar. Luego añadirle toda la nata a la masa y volver a batir. Por último, incorporar el resto de harina y mezclar con las varillas un poquito, acabar de mezclarlo todo con la espátula ( no batir en exceso).

Verter la masa en un molde grande, yo he usado uno tipo Bundt, y meter al horno. Hornear durante 70 minutos o un poquito más a 140º. Pinchar para aseguraros que está hecho y retirar del horno.

Dejar enfriar en el molde durante unos minutos y cuando se haya templado, darle la vuelta sobre la rejilla y dejar enfriar por completo. Cuando esté frío, podréis retirar el molde con cuidado y sin que se rompa el bizcocho.

Para decorar, podéis hacer un poco de chocolate deshecho o como hice yo, espolvorearlo con un poco de azúcar glas. Yo le he dado un toque más navideño con unas hojas y bolitas de fondant coloreado. Seguro que tenéis mucha más imaginación y mejores manos que yo, así que seguro que os quedará genial!

Un abeto de Navidad especial!

2011-12-10T21:39:00.000+01:00

Ya tenemos árbol de Navidad!!! ¿ Qué os parece?

El primer cupcake navideño que quería hacer era este, en forma de árbol. Me parece una decoración vistosa y muy sencilla, para que si os entra el gusanillo de prepararlos, os queden bonitos y no tengáis que dedicarle mucho tiempo al frosting.

Además, estos cupcakes tienen un sabor muy especial: son de Baileys!!!

Hace tiempo que quería probar hacer una buttercream aromatizada y en cuanto he visto que tenía Baileys en casa, no lo he pensado más! Me ha gustado mucho, y eso que no soy de cremas de mantequilla, pero es que el Baileys disimula muy bien el sabor a mantequilla.

Parece que me ha entrado la fiebre Navideña pero es que es la ocasión perfecta para probar recetas y decoraciones especiales, no os parece?

Si os gustan, no temáis, son súper sencillos. Yo tengo apuntada esta receta como " Receta base" y la voy adaptando cuando me da por hacer experimentos. Os la recomiendo!

Cupcakes de Baileys

Ingredientes:

4 huevos medianos ( 185gr.) a temperatura ambiente
200gr. de azúcar blanco
60ml. de leche templada
30ml. de Baileys
150gr. de mantequilla derretida y templada
230gr. de harina
12gr de levadura química

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

En un bol mezclar la harina con la levadura. Tamizar y reservar.

En el bol de la batidora, batir los huevos y cuando estén espumosos, añadir el azúcar en forma de lluvia y batir unos 3 minutos, hasta que queden cremosos y blancos.

Añadir la leche y el Baileys y mezclar. Incorporar la harina tamizada y mezclar unos segundos con las varillas y luego añadir la mantequilla en forma de hilo ( verterla poco a poco mientras mezcláis). Acabar de mezclar e incorporar la harina y la mantequilla con la espátula.

Preparar los moldes para cupcakes y verter la masa en los papelillos ( llenar unas 3/4 partes del molde).

Hornear a 180º durante unos 18 minutos o hasta que los cupcakes se doren y estén hechos ( pinchar el interior de un par de ellos para comprobar que estén listos).

Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla ( la del horno es perfecta!).

Dejar enfriar antes de decorar.

Nota: Si no os gusta el licor, sustituir los 30ml. de Baileys por leche ( receta original).
Podéis aromatizarlos con extracto de vainilla o de lo que queráis ( una cucharadita).

Boquilla que usé

Baileys Buttercream

Ingredientes:

220gr. de mantequilla blanda, yo la dejé toda la noche fuera de la nevera.
10 cucharadas ( llenas) de azúcar glas ( o más, dependiendo de la consistencia que queráis darle)
2 cucharadas de Baileys
Colorante verde o del color que queráis

Preparación:

Batir a conciencia la mantequilla con las varillas eléctrcias. Bajar la mantequilla que se haya enganchado en las paredes con una espátula y seguir batiendo. Añadir el azúcar glas a cucharadas mientras batís y cuanto hayáis incorporado la mitad del azúcar, verter el Baileys. Seguir batiendo y añadiendo el azúcar hasta que obtengáis la consistencia deseada. Por último, añadir el colorante y mezclar para colorear toda la buttercream.

Poner la buttercream en la manga pastelera y aplicar sobre el cupcake frío.

Christmas Marble Cake!!!

2011-12-04T13:02:00.001+01:00

Marble Cake: sin duda, uno de mis bizcochos preferidos de todos los tiempos! Me encanta y no podía pasar más tiempo sin que le dedicara una entrada!

Como ya tenemos la Navidad encima, le he dado un toque Navideño con un poco de azúcar glas y unos merengues en forma de copo de nieve. Ya véis que con muy poco se puede "vestir" cualquier bizcocho de lo más navideño.

El bizcocho está riquísimo, con un sabor a mantequilla y chocolate irresistibles!

Marble Cake ( o Bica de "Castroaldeas" Bicolor)

Fuente: Velocidad cuchara

Ingredientes:

200gr. de mantequilla derretida
4 huevos
400gr. de azúcar blanco
200gr. de nata para montar (mínimo 35% de MG).
400gr. de harina de todo uso
1 sobre de levadura química ( tipo Royal).
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao en polvo ( no de cacao soluble, Chocolate en polvo sin azúcar - yo uso siempre Valor).

Preparación en TH:

* Precalentar el horno a 180º.

* Deshacer la mantequilla en el microondas y dejar que se enfríe un poco.

* En el vaso de la TH verter los huevos con la mantequilla y el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 3.

* Añadir la nata para montar y programar de nuevo 2 minutos a velocidad 3.

* Retirar la mariposa y añadir la harina junto con la levadura y un pellizco de sal y programar 10 segundos a velocidad 6. Acabar de incorporar la harina con la espátula y verter la mitad de la masa en un bol.

* A la masa que queda en el vaso, añadirle las 2 cucharadas de cacao en polvo y mezclar durante 5 segundos a velocidad 6. Acabar mezclándolo todo con la espátula.

* En un molde engrasado, ir vertiendo las dos masas a la vez para que se vayan mezclando los colores. También podéis verter primero una de las dos masas y luego encima la otra. Con un cuchillo o palillo fuerte, dibujar espirales en todo el pastel para que se mezclen los colores.

* Hornear durante unos 60-65 minutos a 160º. Aseguraros que el pastel está hecho antes de sacarlo del horno, pinchando en varios puntos del pastel con un palillo metálico. Como véis es bastante grande, así que necesita tiempo para hornearse correctamente.

* Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 5 minutos. Si el molde es desmontable, pasados los 5 minutos y con la ayuda de un cuchillo caliente ( mojado en agua caliente), desmoldar con cuidado. Darle la vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar. No retiréis la base del molde hasta que no esté fría porque podéis romper el bizcocho ya que seguirá pegado a la base. No seáis impacientes, os habla la experiencia!!

* Dejar enfriar y a la hora de presentar, espolvorear con abundante azúcar glas.

Preparación modo tradicional:

* Precalentar el horno a 180º.

* Deshacer la mantequilla en el microondas y dejar que se enfríe un poco.

* En un bol, batir los huevos con el azúcar y una vez estén espumosos y blancos, incorporar poco a poco y sin dejar de batir, la mantequilla.

* Añadir la nata para montar y batir de nuevo, durante unos 2 minutos.

* Añadir la harina junto con la levadura y un pellizco de sal y mezclar con las varillas muy poco tiempo. Acabar de incorporar la harina con la espátula y verter la mitad de la masa en un bol.

* A la masa que queda en el bol, añadirle las 2 cucharadas de cacao en polvo y mezclar con la espátula hasta que el cacao esté incorporado.

Estrellas de Nieve de Merengue

Ingredientes:

- 2 claras de huevo

- 3 o 4 cucharadas de azúcar glas

- 1 pizca de sal

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batir las claras con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a estar espumosas, añadir la sal y seguir batiendo. Una vez las claras empiecen a endurecerse, sin dejar de batir, ir añadiendo el azúcar hasta que esté incorporado y las claras montadas ( formen picos).

Poner el merengue en la manga pastelera con una boquilla redonda, no muy grande, y sobre una superficie plana cubierta con papel vegetal dibujar las estrellas. Decorar con un poco de azúcar de colores, si tenéis, y hornear a 150º durante unos 15-20 minutos.

Sacar del horno y al cabo de un minuto, con mucho cuidado, separar las estrellas del papel vegetal y dejarlas enfriar en una rejilla. Es muy importante que separéis los merengues cuando aún estén calientes, si lo dejáis para más tarde, no podréis desengancharlos del papel sin que se rompan ( me ha pasado alguna que otra vez!).

Decorar el pastel con las estrellas y a comer!

Ideal para una merienda Pre-Navideña ( no como postre de un día de Navidad ya que es contundente y no creo que tengáis sitio para tanto!).

My cute little gingerbread men!!!

2011-11-30T01:42:00.000+01:00

Lo prometido es deuda!!

Aquí os traigo la receta de las galletas de jengibre que vistéis en el post del pastel de queso de jengibre y especias del domingo pasado, que vuelvo a repetir que me encanta!!!

Antes de todo tengo que decir que estas galletas me han sorprendido doblemente. Por un lado, me ha sorprendido el olor de uno de sus ingredientes: la melaza ( molasses). Aquí no es algo muy común, de hecho es difícil de encontrar ( yo la compré en la tienda de Ingrid, My Lovely Food Shop, que tiene de todo y es súper rápida en enviar los pedidos!) y tiene un aroma tan fuerte que hasta puede resultar desagradable ( es lo que me pasó a mi). Por otro lado, una vez hechas, el sabor no tiene nada que ver con el aroma de la masa. Sorprendentemente para mi, están buenas! Así que si os decidís a hacerlas y el olor de la melaza os echa para atrás, esperar a probarlas para decidir si os gustan o no.

Las galletas de jengibre son un dulce muy típico de los países anglosajones y las galletas en forma de hombrecillos suelen ser algo imprescindible en Navidad. Aunque no soy muy de especias, este año he querido prepararlos ya que los encuentro una monada!

Galletas de Jengibre y Melaza

Fuente: Martha Stewart

Ingredientes:

900 gr. de harina de todo uso
237 gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de bicarbonato sódico ( me olvidé de ponerlo!)
1 1/2 cucharaditas de sal
4 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada
1 1/2 cucharaditas de clavo recién molido
4 cucharaditas de canela en polvo molida
225 gr. de mantequilla blanda ( sacarla unos 30-60 minutos antes de la nevera para que se ablande).
2 huevos grandes.
60gr. de melaza ( la receta original dice 1 1/2 tazas. Como no sabía exactamente a cuánto equivalía lo puse a ojo y probando el resultado, me parece la cantidad correcta).

Preparación:

Hacer las galletas la noche anterior para que la masa pueda reposar en la nevera.

En un bol grande, mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y las especias. Reservar.

En otro bol más grande, batir la mantequilla sola unos 3-4 minutos hasta que os quede cremosa. Después, incorporarle el azúcar y seguir batiendo hasta que esté incorporado. Sin dejar de batir, añadir el primer huevo, mezclar y una vez se haya integrado, añadir el segundo. Cuando los huevos formen parte de la masa, verter la melaza e inmediatamente después de mezclarla un poco, incorporar en forma de lluvia la mezcla de harina y especias y seguir batiendo. Amasar con las manos en caso que sea necesario e incluso sacar la masa del bol y amasar sobre una superficie enharinada. Dividir la masa en 3 partes, hacer una bola con cada una de ellas y envolverlas en film transparente. Meterlas a la nevera y dejar reposar toda la noche o como mínimo unas 3 horas.

En el momento en que queráis hornear las galletas, sacar la masa de la nevera y dejar que coja un poco de temperatura para que la podáis alisar con el rodillo. Sobre una superficie enharinada, alisar y dar forma a las galletas con ayuda de los cortadores. Poner las galletas sobre una bandeja ( no la del horno) forrada con papel vegetal, cubrirlas con film y meter al congelador unos 15 - 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º, sacar las galletas del congelador y traspasarlas junto con el papel vetegal a la bandeja del horno. Retirar el film transparente y hornear a 180º grados durante unos 8 -10 minutos.

Cuando se hayan dorado, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla ( se endurecerán). Tienen que estar totalmente frías para decorar.

Decoración: Royal Icing

Ingredientes:

1 clara de huevo
Azúcar glas ( yo usé unas 5 o 6 cucharadas, depende de la consistencia que necesitéis darle)
Colorante en gel o líquido del color que queráis
Un par de gotas de zumo de limón recién exprimido

Preparación:

Poner un cazo al fuego con agua ( no mucha). Verter la clara en un bol resistente al calor.

Cuando el agua hierva, poner el bol sobre el cazo ( al baño maría) y con unas varillas batir la clara de huevo hasta que esté espumosa ( no tiene que quedar montada, sólo espumosa).

Retirar del fuego y añadir el azúcar glas. Mezclar y añadir las gotas de zumo de limón. Una vez tengáis la consistencia deseada, yo la hice espesa, separar en varios bols ( depende de los colores que queráis usar), colorear el icing y listo! Ponerlo en una manga pastelera ( o bolsa de plástico en su defecto) con una boquilla fina ( Nº 0 o 1) y aplicar sobre las galletas haciendo el dibujo que más os guste!

Dejar enfriar en una superficie plana hasta que se seque del todo.

Getting ready for Christmas!!

2011-11-27T16:50:00.001+01:00

Poco a poco los blogs se van llenado de propuestas Navideñas y yo no quería quedarme atrás!!

La verdad es que llevo un tiempo recopilando ideas y tenía tantas ganas de prepararlas que no he podido esperar más!

Para empezar he escogido un postre no especialmente navideño y os aseguro que ha sido un gran descubrimiento:

Sé que queda mal que yo lo diga pero creo que este es el mejor Cheesecake que he preparado nunca. Es cremoso, pero no en exceso, suave y con un sabor a especias delicioso. Además, las galletas de la base, Speculatius, le dan un sabor a canela muy especial. Creo que este cheesecake es el postre ideal para preparar las fiestas!

La inspiración me ha venido de la web de Martha Stewart, tiene tantas ideas geniales!! Tengo una lista bastante larga de galletas, pasteles, etc... para preparar. No sé si llegaré a tiempo a hacerlas todas antes de Navidades!

He hecho algunas modificaciones respecto a la receta original, os lo iré indicando en la receta.

Gingerbread Cheesecake

Fuente: Martha Stewart

Ingredientes:

* Para la base de galletas:

Unas 20-30 galletas. La receta original dice usar galletas de jengibre pero como no las tenía, opté por poner galletas de Speculoos que me chiflan!
60 gr. de mantequilla o margarina.
70gr. de azúcar blanco (yo no puse porque las galletas Speculoos ya llevan mucho azúcar y no creí necesario añadir más).

* Para el relleno:

900gr. de queso fresco tipo Philadelphia ( yo usé la versión "light").
270gr. de azúcar blanco.
4 huevos a temperatura ambiente
60gr. de melaza ( la compré en My Lovely food Shop - en 2 días la tenía en casa!). Yo no la puse porque tiene un olor tan fuerte que preferí no añadirla.
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo ( en los supermercados).
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo recién molido ( tampoco lo puse).
1 cucharada de ralladura de limón ( la receta dice 1/2 cucharadita sólo).
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Sacar el queso fresco y los huevos de la nevera, unos 30 minutos antes, para que cojan un poco de temperatura.

Mientras, podéis ir preparando la base de galletas.

Tenéis que preparar el molde del cheesecake, que sea desmontable preferiblemente, y engrasarlo. Yo uso un spray de Wilton que también le compré a Ingrid ya que es muy práctico y cómodo de usar. Si no lo tenéis, engrasar el molde con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina. Darle unos golpecitos para que quede cubierto de harina ( poquita harina) y así os será más fácil de desmoldar.

Deshacer la mantequilla en el micro a temperatura media ( 600W). Mientras, picar las galletas con una picadora hasta que queden bien pequeñitas. Yo siempre lo hago a mano. Meto las galletas en una bolsa de plástico y con el rodillo de galletas le doy golpes hasta dejarlas bien picaditas. Es un buen desestresante!

Poner las galletas en un bol y añadirles la mantequilla y el azúcar ( si queréis incorporarlo). Con una espátula, mezclar bien y poner esta masa de galletas en el la base del molde. Apretar bien y meter a la nevera mientras preparáis el relleno.

Poner en un bol grande el queso fresco y batir durante unos 2 minutos con las varillas. Bajar el queso de los laterales del bol con la espátula y sin dejar de batir, añadir poco a poco el azúcar y continuar mezclando hasta que esté bien integrado en el queso. Añadir también la vainilla y mezclar.

Bajar la velocidad de las varillas e incorporar los huevos, de uno en uno, no incorporar el siguiente huevo hasta que no esté el anterior bien integrado. Ir bajando la masa con la espátula.

Finalmente, añadir las especias ( canela, jengibre, nuez moscada y el clavo), la melaza ( en caso que la queráis añadir) y la ralladura de limón. Mezclar un poquito y listo!

Este cheesecake se hornea al baño maría por lo que tendréis que poner agua caliente ( no hace falta que esté hirviendo) en la bandeja de horno. Introducirla en el horno para que no pierda temperatura.

Forrar el molde con papel de aluminio para evitar que le entre agua mientras se esté horneando. Verter en el molde la masa y hornear durante unos 60- 70 minutos. Si véis que se os dora demasiado por la parte superior, cubrirlo con un poco de papel de alumino.

Una vez hecho, este cheesecake tiene que quedar cremoso, apagar el horno y dejar que se enfríe con la puerta entreabierta.

Una vez frío, sacar del horno y meter a la nevera. Dejar reposar durante al menos 8 horas pero mejor dejarlo toda la noche para que tome consistencia.

Las galletas que adornan el cheesecake son de jengibre. Las hice mientras preparaba el cheescake. La receta os la pondré dentro de poco!!

Espirales de Nutella!!

2011-11-20T12:17:00.001+01:00

Menuda la fuerza con la que ha entrado el otoño en Barcelona! Llevamos dos semanas de lluvias y parece que por el momento no va a parar.

Por suerte para mi, ayer por la mañana las lluvias nos dieron una tregua, corta, y pude aprovechar a sacar unas fotos, más o menos decentes, de las galletas que tenía recién horneadas:

Por mucho que lo intente, entre semana me es imposible preparar nada y durante el fin de semana sólo tengo tiempo de hacer un postre, no muy elaborado! Me da mucha rabia no poder actualizar más a menudo, pero no sé cómo hacerlo! A ver si puedo coger algún día del puente de Diciembre y puedo meterme en la cocina. Tengo muchas ideas y recetas pendientes de preparar y no quiero que lleguen las Navidades sin haberlas hecho! Estoy recopilando unas cuantas propuestas navideñas que me gustaría mostraros para daros ideas, más aún si es posible!

Estas galletas, además de ser muy fáciles de preparar son ADICTIVAS!!! Os lo digo con conocimiento de causa ( acabo de cerrar el tupper porque no puedo dejar de comerlas!).

La idea es muy sencilla y la podéis adaptar a cualquier receta de galletas de mantequilla. Yo os propongo una masa nueva pero podéis usar vuestra receta de galletas preferida!

Espirales de Nutella
Fuente: Velocidad cuchara

Ingredientes:

240gr. de mantequilla a temperatura ambiente (importantísimo)
2 cucharadas de extracto de vainilla
240gr. de azúcar glas
1 clara de huevo (a temperatura ambiente)
400gr. de harina tamizada junto con la Maizena y sal
50gr. de Maizena
1 cucharadita de sal

Preparación en TH:

( Se puede preparar con antelación - recomendable hacerlo la noche anterior).

* En el vaso de la TH bate la mantequilla durante 1 minuto en velocidad 3. Al terminar, baja con la espátula los restos de la paredes y bate de nuevo 1 minuto en velocidad 3. Debe quedar una textura tipo pomada.

* Programa la máquina en velocidad 1 sin programar tiempo y ve incorporando el azúcar glass a cucharadas. Tarda un poco en integrarse (unos 2 minutos más o menos). Cuando lo haga, vuelve a subir a velocidad 3 y bate durante aproximadamente 1 1/2 minutos.

* Añade la esencia de vainilla y la clara de huevo y bate 1 minuto en velocidad 1 hasta que esté integrado. Si queda algo en las paredes, bájalo con la ayuda de la espátula y vuelve a mezclar.

* Programa velocidad 3 sin tiempo y añade poco a poco la harina tamizada con la maizena a través del bocal, sin parar la máquina.

* Si es necesario, programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga para amasar.

* Pasado el tiempo, retirar del vaso y colocar sobre unas superficie enharinada. Amasar un poco y hacer un par de bolas. Cubrir con film transparente y meter a la nevera para que endurezca.

Preparación modo tradicional:

En un bol grande, batir la mantequilla hasta que consegáis un textura tipo pomada ( de 3 a 5 minutos)

Añadir poco a poco, en forma de lluvia el azúcar glass y batir hasta que se integre completamente.

A continuación, añair la esencia de vainilla y la clara de huevo y batir un poco más hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Bajar la masa de las paredes, en caso que sea necesrio, con un a espátula y seguir batiendo.

Por último, añadir la harina tamizada junto con la Maizena y la sal y amasar. Segurament tendréis que hacerlo con las manos obre una superficie enharinada hasta conseguir una masa uniforme y no pegajosa.

Hacer una bola y envolver en papel film. Meter a la nevera a refrigerar.

Nota: Yo preparé la masa la noche anterior pero si no tenéis tiempo, podéis hacer el montaje de las espirales nada más acabar la masa y refrigerar después aunque yo os recomiendo hacer la masa, refrigerar un poco y montar las galletas.

Montaje de las galletas:

Para formar la espiral, primero tenéis que extender la masa en forma de rectángulo. La masa debe quedar fina ( menos de 1cm de grosor) y una vez extendida, con la ayuda de una espátula, extender generosas cucharadas de nutella sobre toda la masa. Cubrirla por complento asegurándoos que queda bien extendida. A continuación, enrollar la masa y envolver en papel film. Meter a la nevera y dejar refrigerar mínimo unas 3 horas.

Pasado el tiempo, precalentar el horno a 200º, sacar la masa de la nevera y cortarlas galletas ( como si de lonchas se tratara). Colocar las galletas en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal y hornear a 180º durante unos 10 minutos o hasta que las galletas cojan color. Retirar del horno ( si las tocáis estarán blandas) y enseguida pasarlas a una rejilla para que se enfríen y endurezcan.

Comer de inmediato!! No os podréis resistir!!!!!

Se conservan perfectamente unos 3 días en un bote hermético o tupper aunque ya os digo yo... que no os durarán!

Disfrutarlas!

Unas galletas de chocolate para mi AIG!!!

2011-11-13T18:55:00.001+01:00

Mi AIG ha llegado!!! Hace unos días mi vecina me entregó una caja enorme que me habían traído de correos. Al principio no caí en que podría ser el AIG, creí que era alguna compra pendiente de entrega pero no había comprado nada! En cuanto lo abrí, me emocioné: menudas cosas tan bonitas!!! Mirad:

No creéis que ha acertado por completo? Ni yo misma lo hubiera hecho mejor! Me han encantado los cubiertos con cupcakes y el mini contenedor en forma de cupcake, es una monada!!! Muchísimas gracias a Tiene de Con lo que hay en la cocina por sus detalles!! Os invito a que paséis por su blog, prepara cosas buenísimas!!

Para agradecerle a Tiene su detalle, he preparado unas galletitas de chocolate a las que es imposible resistirse! Menudo aroma que sale del horno, es una tentación!!!

Es la primera receta que preparo de Smitten Kitchen, por fin!!! No será la última, lo prometo!

Brownie Cookies
Fuente: Smitten Kitchen

Ingredientes:

330gr. de harina de todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
225gr. de mantequilla blanda
340gr. de azúcar blanco
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
75gr. de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, la sal y la levadura y reservar.

En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y el caco en polvo. Poco a poco añadir la mezcla de harina y amasar hasta que la masa no quede pegajosa. Hacer una bola y envolver en film plástico. Meter a la nevera y dejar enfriar unas cuantas horas.

Podéis congelar la masa, es lo que yo he hecho con estas galletas. Aguanta en el congelador durante uno o dos meses. A mi me gusta tener masa de galletas preparada para cualquier momento inesperado o para cuando simplemente apetecen unas galletas recién horneadas!

Precalentar el horno a 200º para después hornear a unos 180º.

Una vez la masa esté fría, alisarla con el rodillo hasta conseguir una lámina de aproximadamente 1 dedo de grosor y cortar con el cortador de galletas que hayáis elegido.

Poner las galletas en una bandeja de horno protegida con papel vegetal. No ponerlas demasiado juntas. Meterlas al horno y hornear durante unos 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Nota: Os recomiendo, para mantener la forma de las galletas, que las cortéis y antes de meterlas al horno refrigerarlas de nuevo un poco para luego meterlas de inmediato al horno.

Disculpad las fotos, el clima se puesto en mi contra y no me ha dejado salir fuera a aprovechar luz natural!!

El post maldito!!

2011-11-09T15:01:00.000+01:00

Cómo me ha costado volver a publicar! Y no creáis que ha sido por falta de ganas, tiempo o ideas sinó más bien porque parece que los astros se ha confabulado en mi contra!

Primero fueron mis escasas habilidades culinarias el fin de semana pasado. De 4 recetas que preparé sólo me salió una bien y al tratarse de un brioche, no me sirvió para hacer una nueva publicación.

En segundo lugar, mi falta de previsión en la despensa. Me quedé sin un ingrediente esencial: la levadura! Así que la receta que tenía preparada ha tenido que quedarse en la recámara.

Por último y cuando parecía que lo había conseguido, blogger me da el toque de gracia y en un momento tonto, perdí todo lo que había escrito. Esta es la segunda vez que escribo la entrada!

Vamos, desastre total!

La parte positiva es la receta de hoy, un gran descubrimiento:

Conociáis este postre? yo no lo había visto antes y qué pena porque está buenísimo! Muy blandito, creo que se va a convertir en uno de mis básicos para la merienda.

Apuntad la receta:

Chinois de crema

Fuente: Comunidad Velocidad Cuchara

Consta de 2 partes: la crema pastelera y la masa. Os dejo la receta de ambas.

* Crema pastelera:

Ingredientes:

3 huevos
1 cuchararida de azúcar vainillado
500ml de leche entera
100gr. de azúcar
50gr. de Maizena

Preparación en TH:

* Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

* Retirar del vaso y reservar. Cubrir con film transparente, que toque la crema para que no se forme costra y esperar a que se temple.

Nota: Para preparación del modo tradicional, pulsad aquí.
La crema la podéis hacer con antelación, incluso el día anterior si queréis.

* Masa de la chinois:

Ingredientes:

50gr de leche
50gr de mantequilla o margarina
50gr de azúcar
1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
1 huevo
1 yogur natural o de limón
25gr de levadura fresca
1 cucharada de miel
400gr de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque o melocotón y agua (para dar brillo)

Preparación en TH:

* En el vaso de la TH, verter la leche con el azúcar, la margarina y la vainilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

* En otro vasito, mezclar la miel ( si la tenéis fría, podéis darle un toque de calor en el micro) con la levadura. Remover hasta que se deshaga la levadura.

* Añadir la levadura y miel junto con el huevo a la basa y programar 5 segundos, velocidad 4.

* Incorporar la harina y programar 15 segundos, velocidad 6 y luego amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa debe quedar un poco húmeda pero no pegajosa así que vigilad la cantidad de harina. Puede que tengáis que poner un poquito más. Si es así, añadir un poco, amasar y comprobar si es suficiente. Así hasta que consigáis la textura (´yo puse unos 30-40gr. más).

* Retirar la tapa, cubrir con un paño y dejar levar aproximadamente 1 hora (depende de la temperatura de vuestra cocina).

* Una vez transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y volver a amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Os podéis saltar este paso si queréis y amasar con las manos para quitar aire a la masa.

* Sobre una superfície enharinada, extender la masa formando un rectángulo, no muy grueso.

* Exter sobre la masa una capa generosa de crema pastelera y enrollar a lo largo.

* Cortar rodajas de unos 3 dedos de grosos y colocar, con la crema hacia arriba, dentro de un molde de pastel previamente engrasado (mejor que sea desmontable).

* Rellenar el molde con las rodajas que quepan y volver a tapar para que crezca un poco más la masa ( 40-60 minutos).

* Pasado el tiempo, pintar con huevo batido y meter al horno. Se dorará muy rápido por lo que una vez tenga color, tapar rápidamente con papel de aluminio y seguir con el horneado. Comprobar que esté hecho ( uns 30-40 minutos), retirar y pintar con el almíbar para dar brillo.

* Dejar enfriar en rejilla

* Degustar, mejor acompañado de un buen chocolate o café con leche!

Espero que os guste y disculpad la ausencia!!!

Brownie de Chocolate y Calabaza!!

2011-10-30T18:30:00.000+01:00

Una nueva propuesta con calabaza, un ingrediente que descubrí hace unos días y como me gustó tanto el sabor que le da a los postres, he querido repetir.

Vi la idea en la web de Martha Stewart, una gran fuente de inspiración, y como el Brownie es uno de los pasteles más sencillos de preparar y que triunfa siempre, me convenció de inmediato la idea.

Este es un poco más elaborado que el tradicional de chocolate ya que hay que prepar la calabaza con antelación. Aquí no he encontrado la calabaza en lata así que tuve que hervirla y triturarla antes de hacer el brownie. Lo podéis hacer uno o dos días antes y conservar el puré en un tupper en la nevera.

Brownie de Chocolate con Calabaza
Fuente: Martha Stewart

Ingredientes:

170gr. de chocolate sin azúcar a trozos (mínimo 52% de cacao)
8 cucharadas soperas de mantequilla (no sé cuál es la equivalencia en gr!)
170gr. de puré de calabaza ( la receta original dice 1 taza y 1/4 pero como no sabía exactamente la equivalencia en gr. he puesto la misma cantidad que de chocolate, aunque creo que debería haber puesto un pelín más).
220gr. de harina de todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de estracto de vainilla
4 huevos
390gr. de azúcar blanco
60gr. de aceite de girasol
Nueces troceadas
Pepitas de chocolate (opcional)

Preparación con TH:

* Precalentar el horno a 200º para luego cocer a 180º.

* En un bol, deshacer el chocolate con la mantequilla. Si lo hacéis en el microondas, ir con cuidado vigilando que no se queme ( potencia baja y poco tiempo). Reservar.

* En el vaso de la TH, mezclar la harina con la levadura y la sal programando 5 segundos a velocidad 3. Reservar en otro bol,

* Poner la mariposa en el vaso y verter los huevos con el azúcar y la vainilla. Programar 4 minutos a velocidad 3.

* Quitar la mariposa e incorporar los ingredientes secos. Programar 10 segundos a velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula.

* Verter la mitad de la masa en un bol y reservar la otra mitad en el vaso de la TH. A una de las partes, añadirle el chocolate deshecho con la mantequilla y mezclar hasta que quede bien incorporado.

* A la masa del vaso, incorporarle el puré de calabaza previamente mezclado con el aceite y las especias. Mezclar programando 5 segundos a velocidad 3.

* Verter la masa de chocolate en el molde, previamente engrasado, hasta que cubra la base y cubrirla con la masa de calabaza.

* Cubrir toda la superficie con nueces troceadas y pepitas de chocolate.

* Meter al horno y cocer durante unos 40-45 minutos ( comprobar con un palillo).

* Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Nota: Si lo hacéis sin TH, mezclarlo con las varillas eléctricas pero tendréis que dedicarle un poquito más de tiempo. Sobre todo, tomaós vuestro tiempo a la hora de batir los huevos con el azúcar.

Está delicioso! Tiene un sabor muy especial.

CWK - Brioche

2011-10-25T20:27:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un Brioche.

Una de las propuestas más fáciles, si no la que más, del Círculo Whole Kitchen desde que participo y además una de mis preferidas.

Es ideal para desayunar, merendar o incluso para comer acompañado de un poquito de queso fresco con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. No necesita más! Aunque solo, sin acompañamiento está buenísimo.

Como hace poco ya preparé un brioche muy rico, podéis ver la receta aquí, he decidido buscar otra para experimentar, la cual he adaptado un poco a mis gustos o a lo que creía conveniente a medida que lo iba preparando. Con esto quiero decir que he modificado la fórmula por lo que no puedo garantizar que sea infalible. A mi me ha funcionado, me ha quedado así:

Esta forma ha sido totalmente inesperada! Mi intención era hacer un brioche con forma redonda pero formado por pequeñas "pelotas" de masa. Me explico, al poner la masa en el molde lo hice haciendo pequeñas bolas de masa y poniéndolas una al lado de la otra, dejando un poco de espacio entre ellas. Lo que pasó es que dejé la masa crecer durante toda la noche y me subió tanto que me quedó casi plano en la superficie, sin el efecto abombado que quería crear. De todos modos, lo horneé así esperando que quedara lo más esponjoso posible y creo que lo conseguí! Mirad:

Brioche
Fuente: Souvlaki for the soul

Ingredientes:

237ml. de agua
3 1/2 cucharadas soperas de leche
8gr. de levadura de panadería - la receta dice seca, yo usé fresca.
4 cucharadas soperas de azúcar blanco
2 huevos grandes - yo usé M (porque son de mejor calidad)
500gr. de harina de fuerza - la receta dice 385gr. pero a mi me quedó demasiado líquida.
2 cucharaditas de sal
40gr. de mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente

Preparación en TH:

* Verter la harina y la sal en el vaso y mezclar. Programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar en un bol y tamizar.

* En el vaso de la TH verter el agua con la leche. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

* Incorporar la levadura, deshaciéndola con los dedos y programar 10 segundos, velocidad 3.

* Añadir los huevos, de uno en uno por el bocal teniendo la máquina programada 40 segundos, velocidad 3.

* Incorporar la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad de Espiga.

* Volver a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad de Espiga e incorporar poco a poco la mantequilla.

* Parar la máquina y cubrir el vaso con un paño. Dejar levar un mínimo de 2 horas en un lugar seco.

* Una vez transcurrido el tiempo y la masa haber doblado su volumen, bajarla con la ayuda de la espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad de Espiga.

* Sacar del vaso y amasar un poco sobre una superficie enharinada. Engrasar el molde que vayáis a utilizar, llenarlo con masa (sólo la mitad del molde para que no se salga), cubrir y dejar levar otros 45 minutos como mínimo. Mientras, precalentar el horno a 225º.

* Pintar el brioche con un poco de huevo batido o con leche (como hice yo) y si queréis darle un toque dulce, en un vaso echar un chorrito de anís y unas 3 cucharadas soperas de azúcar. Remover - que se forme una pasta - y pintar la superficie del brioche con esta pasta. A mi gusto le da un toque especial, como si fuera una coca! Me encantó!

* Meter al horno y cocer durante unos 25 minutos.

* Retirar y dejar enfriar en rejilla. Desmoldar y comer!!!

Cupcakes de...

2011-10-22T20:48:00.001+02:00

Se acerca Halloween y hay pocos blogs en los que no vea propuestas para esta fiesta. Son muchas las ideas las que hay en el mundo blogger y es difícil no sucumbir a la tentación y preparar algo con esta temática.

Yo no iba a ser menos y lo que por ahora más me ha llamado la atención ha sido probar un postre con calabaza. Habéis hecho algo dulce con calabaza? Yo no!

La verdad es que creo sólo he comido calabaza en 2 ocasiones! No es un ingrediente muy común en mi cocina y hasta hace unos días no sabía ni cómo se comía. Antes, hay que hervirla! Es muy dura y requiere de manos expertar y cuchillos bien afilados para poder partirla.

El resultado es espectacular! Me ha encantado el sabor que da a los postres. Hoy he hecho unos cupcakes y ya estoy recopilando recetas para hacer un pastel o bizcocho!

Cupcakes de Calabaza

Fuente: Homemade by Holman

Ingredientes:

425gr. de puré de calabaza
295gr. de harina de todo uso
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar blanco
1 taza de azúcar moreno
237ml de aceite de girasol
4 huevos medianos, a temperatura ambiente

Preparación:

Precalentar el horno a 200º, luego bajar a 180º.

Preparar la calabaza. La podéis comprar en lata o hacerla vosotr@s partiendo la calabaza e hirviéndola unos minutos, hasta que quede blanda. Retirar del agua, dejar escurrir un poco y triturar con un tenedor haciendo puré.

En un bol grande, mezclar la harina, levadura, bicarbonato y sal. Tamizar.

En otro bol, mezclar el puré de calabaza con el aceite y el azúcar. Mezclar durante un minuto y después ir añadiendo los huevos de uno en uno. Por último, añadir los ingredientes secos en tres veces.

Verter la masa en los moldes de cupcakes y hornear a 180º durante unos 20 minutos. Comprobar que estén cocidos, pinchando con un palillo en el centro, y retirar. Dejar enfriar sobre rejilla.

Como frosting, preparé una ganache de chocolate blanco montada buenísima. Es una crema a medio camino entre la ganache de chocolate y la nata montada. Espectacular y además senillísima. Una nueva alternativa a la clásica buttercream que, personalmente, tan poco me gusta.

Ganache de chocolate blanco montada

Fuente: Enciclopedia del chocolate, Frederic Bau. Editorial Blume.

Ingredientes:

160gr. de chocolate blanco al 35%
380gr. (110+280) de nata para montar, mínimo 35% de MG.
Aromatizante, si queréis (vainilla, limón...)

Preparación:

Deshacer el chocolate blanco. Lo podéis hacer en el microondas o en un recipiente que soporte el calor sobre un cazo con agua hirviendo. Yo prefiero el segundo método, es un poco más lento, pero me aseguro de que el chocolate no se quema. Si lo hacéis en el microondas, darle poca potencia e ir deshaciendo en tandas de 13 segundos. Así podréis comprobar que no se queme.

En un cazo pequeño, llevar a ebullición 110gr. de nata para montar. Cuando hierva, retirar del fuego e incorporarla en 3 veces, muy impotante hacerlo en 3 veces, al chocolate blanco deshecho. Remover con una espátula de silicona, no con un batidor, en movimientos circulares hasta que quede la nata y el chocolate integrados. La crema debe ser brillante. Por último, incorporar la nata restante (280gr.) y remover de nuevo. Colorear y aromatizar en caso que se quiera y remover de nuevo.

Cubrir la ganache con papel film, que el film toque la crema para que no haya aire y no se cree una costra en la ganache. Meter a la nevera y dejar enfriar un mínimo de 3 horas.

Pasado el tiempo, retirar de la nevera y con unas varillas montar la ganache, como si se tratara de nata.

Una vez montada, poner la ganache en la manga pastelera y decorar los cupcakes.

Nota: Esta ganache es un poco "delicada". No la dejéis mucho tiempo fuera de la nevera porque se os deshará un poco, así que antes de decorar el cupcake os recomiendo que la metáis unos minutos en la nevera para que coja la consistencia que ha perdido mientras preparabáis la manga.

Como ya os he dicho, ha sido un gran descubrimiento, tanto la base como el frosting, están buenísimos!!!

Me ha pasado lo mismo que con el cake de calabacín y chocolate que hice hace un tiempo, nunca hubiera dicho que estaban hechos con verdura!

Se conservan tiernos durante casi 1 semana en la nevera (por la cobertura) así que los podéis hacer con antelación.

Os animo a que los probéis!

Boquilla usé para decorar

Cupcakes de vainilla con un toque de ron!

2011-10-17T19:45:00.001+02:00

Os suenan estos cupcakes? Son los que utilicé como "conejillos de indias" de mis nuevas boquillas hace unos días. Son de los mejores que he hecho, por sabor, por textura y por imagen.

Aunque llevan ron, tienen un buen sabor a vainilla y el ron es casi imperceptible. Son esponjosos pero consistentes, por lo que se pueden manipular sin problemas a la hora de decorar. Y son bonitos y perfectos para decorar, ya que quedan planos y sin imperfecciones.

La receta es del taller de decoración de cupcakes que hice hace un tiempo y como podréis ver, me cundió! Seguí la fórmula al pie de la letra! De hecho, me pasé de ron y disminuí la cantidad de nata en la misma cantidad de la que me había pasado de licor.

Si no os gusta el ron, lo podéis sustituir por otro licor, pero como he dicho antes, ni se nota!

Cupcakes de vainilla con un toque de ron

Fuente: Taller de cocina sabores

Ingredientes:

240gr. de azúcar blanco
175gr. de huevo ( 2 huevos medianos)
100gr. de nata para montar (mínimo 35% MG)
20gr. de ron blanco u otro licor que queráis
1,5gr. de sal
200gr. de harina floja ( para bizcochos)
7gr. de levadura química
75gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 vaina de vainilla

Preparación en TH:

Precalentar el horno a 200º (para luego bajarlo a 180º).

* Poner la mariposa en el vaso de la TH y batir los huevos con el azúcar programando 3 minutos, velocidad 3 1/2.

* Añadir la sal y la mantequilla derretida y batir 10 segundos a velocidad 3.

* Incorporar la nata y el ron. Volver a batir otros 10 segundos a velocidad 3.

* Incorporar la harina con el impulsor, tamizados, y mezclar programando 30 segundos a velocidad 3. Parar la máquina y acabar de mezclar con la espátula.

* Rellenar los moldes y meter al horno a 180º durante unos 15-20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla (para que circule bien el aire y se enfríe correctamente).

Preparación modo tradicional:

Precalentar el horno a 200º (para luego bajarlo a 180º).

Batir los huevos con el azúcar hasta que la crema blanquee y aumente de volumen. Añadir la sal y la mantequilla derretida y batir un poco. Incorporar la nata y el ron y volver a batir.

Incorporar la harina con el impulsor, tamizados, y mezclar hasta que quede todo integrada.

Rellenar los moldes y meter al horno a 180º durante unos 15-20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla (para que circule bien el aire y se enfríe correctamente).

La buttercream es la misma que usé para los cupcakes de chocolate veganos pero coloreada. La podéis ver aquí.

Cupcakes de chocolate VEGANOS!!

2011-10-15T18:14:00.000+02:00

Cupcakes veganos, una opción ideal para aquellos que sean vegetarianos estrictos o para todos aquellos que tengan que controlar sus niveles de colesterol. Al no llevar huevo, la base de estos cupcakes es perfecta para ellos!

El buttercream, como me habéis indicado alguna de vosotras, no entra en la dieta vegana porque lleva ingredientes que se obtienen de los animales (mantequilla) - es así, no? - así que si necesitáis hacer un frosting vegano este no es el adecuado. Ahora mismo no se me ocurre ninguno que lo sea!

Siendo honesta, no buscaba hacer unos cupcakes con esta finalidad, sino más bien, busqué hacer cupcakes con pocos huevos porque no tenía más que dos en la nevera! Así que si algún día os quedáis sin huevos... probad estos! Están de lujo! Y siempre podréis decir que los habéis hecho Chloresterol free!

Cupcakes de chocolate Veganos
Fuente: Chow

Ingredientes:

237ml. de leche de soja (o normal si no tenéis)
1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
170gr. de azúcar blanco
80ml. de aceite de girasol
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
110gr. de harina de todo uso
75gr. de cacao en polvo sin azúcar
3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de levadura
1/4 cucharadira de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 200º (luego bajar a 180º).

Preparar la buttermilk: poner la leche y el vinagre en un bol y dejar reposar 10 minutos. Pasado el tiempo, mezclar.

En otro bol, mezlcar la harina, levadura, bicarbonato, cacao y sal y tamizar. Reservar.

En un bol más grande, verter la buttermilk junto con el azúcar, aceite y extracto de vainila. Batir bien. Incorporarle poco a poco los ingredientes secos, en 2 o 3 veces, y mezclar bien.

Preparar los moldes para cupcakes y verter la mezcla en cada uno de ellos. Llenarlos un poco más de la mitad. Meter al horno y cocer durante unos 20 minutos. Pinchar con un palillo antes de retirar para comprobar que esten cocidos. Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Frosting

Buttercream de vainilla - no vegana!!!

Fuente: Whipper Berry

Ingredientes:

225gr. de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a dados.
1 o 2 cucharadas de nata para montar (35% de MG) o leche. Yo puse 1.
1 cucharada de extracto de vainilla
330-440gr. de azúcar glas

Preparación:

Batir la mantequilla con las varillas hasta que quede cremosa. Añadir, poco a poco, el azúcar glas ( 220gr.) y después el extracto de vainilla y la nata. Mezclar y añadir el azúcar restante. Añadir más o menos azúcar, dependiendo de la consistencia que queráis. Yo usé unos 350gr. más o menos y la textura, para mi, quedó perfecta.

Meter en la nevera un poco para que tome un poc más de consistencia y meter en la manga pastelera.

Para mi, esta es la mejor Buttercream que he hecho. La textura me quedó perfecta! Creo que por fin consegí el punto justo de la mantequilla. Por lo que recuerdo no estaba demasiado blanda, puede que la tuviera unos 30 minutos más o menos fuera de la nevera y en casa deberíamos estar a unos 23º más o menos! Tendré que repetirla para comprobarlo!

Decorar cupcakes - Boquillas!!

2011-10-12T19:57:00.000+02:00

Boquillas: uno de los instrumentos básicos para hacer cupcakes.

Existen muchísimas y de muchos materiales pero os recomiendo encarecidamente que os compréis boquillas de acero inoxidable. Son mucho más fuertes, precisas y resistentes que las de plástico.

Es importante que experimentéis con ellas y probéis mucho pero es básico que sepáis qué formas hacen cada una de ellas. Así que, espero que este post os sea de utilidad, al menos cuando vayáis a comprar alguna!

Hoy os muestro las 3 últimas que me he comprado:

Y como una imagen vale más que mil palabras os dejo unas fotos del resultado:

Tengo que perfeccionarlo!

Por fin!! La rosa que he visto en muchísimos cupcakes! Ya es mía!

Chocolate Cupcakes!!

2011-10-09T17:44:00.001+02:00

Hace un par de semanas estuve en mi primer taller de cupcakes. Disfruté como una enana y constaté que tengo muchísimo que aprender.

Todo lo que sé, lo he aprendido de mi madre y de probar, equivocarme y repetir. Lo malo, es que cuando una receta no funciona, no sé el porqué y esto es algo que me inquieta. Creo que cuando te equivocas es importante identificar en qué te has equivocado para poder aprender a hacerlo bien y no volver a repetirlo. Si no lo identificas, cómo aprendes?

Ser autodidacta está bien, pero no es suficiente. Al menos para mi! Lástima que con el tiempo que dispongo no puedo apuntarme a clases de repostería, así que tendré que seguir haciendo talleres como este durante los viernes o sábados.

Con lo que me quedo del taller es un comentario que hizo el repostero que impartía el curso y que ya había oído antes en un documental de TV: En repostería las medidas son esenciales. Las recetas son fórmulas matemáticas. Si alteras los factores, el resultado será diferente.

Así que, ir con cuidado: tomáos el tiempo necesario para pesar los ingredientes y respetad las fórmulas!

Los Cupcakes de hoy son la práctica de lo que aprendí en el taller. Es una de las recetas que nos enseñaron y me gusta mucho porque, a parte que están muy ricos, se hacen con mantequilla medio deshecha (no a temperatura ambiente) por lo que son perfectos para preparar en cualquier momento, sin tener que preveerlo con antelación. El frosting es uno de mis preferidos, una ganache de chocolate que aprendí a hacer de forma diferente a la que hacía yo habitualmente.

Chocolate Cupcakes

Fuente: Taller de cocina Sabores

Ingredientes:

175gr. de mantequilla
190 gr. de azúcar blanco
190 gr. de huevos (unos 5 medianos)
60 ml. de leche (a temperatura ambiente)
100 gr. de chocolate de cobertura deshecho
140 gr. de harina
35 gr. de Maizena
10 gr. de cacao en polvo
8 gr. de levadura química

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Un truquito básico que me enseñaron: precalentar a un poco más de temperatura (200 - 210º) ya que al abrir la puerta para meter los cupcakes, bajará un poco la temperatura y conseguiremos que el horno realmente esté a 180º.

Deshacer un poco la mantequilla en el micro (muy poquito, justo para que se ablande e incluso se derrita un poquito). Removerla bien hasta que quede una textura tipo pomada. Incorporarle el azúcar y batir bien (unos 3 minutos). Agregar el chocolate de cobertura deshecho y remover.

En otro bol, mezclar los huevos con la leche. Si los sacáis de la nevera, darles un toque de calor en el microondas (muy poquito).

Agregar la mezcla de huevos a la crema de mantequilla y remover.

Por separado, mezclar la harina, el impulsor, la Maizena y el cacao en polvo. Tamizar e incorporar a la crema. Batir bien, con unas varillas, y listo!

Verter la masa sobre los moldes de cupcakes. Recordad que es mucho mejor usar papelillos fuertes y meter los papelillos en un molde para madalenas, de silicona o metálico, porque así la base del cupcake no se deforme.

Hornear durante unos 15-20 minutos.

Retirar y dejar enfriar en rejilla, para que circule el aire y se puedan enfriar correctamente.

Ganache de chocolate

Fuente: Taller de cocina Sabores

Ingredientes:

185gr. de nata líquida, para montar (mínimo 35% de MG)
285gr. de chocolate fondant, sin azúcar
30gr. de mantequilla fría

Preparación:

Deshacer el chocolate de cobertura. Lo podéis hacer en el micro (mucho cuidado que no se os queme!) o al baño maría.

En un cazo poner a hervir la nata y justo cuando rompa a hervir, retirar del fuego. Verter la nata caliente sobre el chocolate deshecho. Remover con una espátula mientras vertéis la nata y mezclar bien ambos ingredientes. Una vez esté el chocolate integrado a la nata, incorporar la mantequilla fría y remover hasta que se deshaga. Cubrir la ganache con papel film, haciendo que toque la ganache para que no se forme una crosta. Dejar reposar en la nevera durante toda la noche para que tome consistencia.

Una vez fría, poner la ganache en la manga pastelera y decorar los cupcakes.

Buenísimos!!!!

KISS Cupcakes!

2011-10-04T21:05:00.000+02:00

Hace unos días, un compañero de trabajo me enseñó una de sus máximas: KISS

Keep

Simple

(& Stupid)

Me pareció muy buena y empecé a plantearme porqué muchas veces nos complicamos la vida cuando podemos hacer las cosas de una manera más simple. Nos gusta optar por el camino difícil, pero es necesario?

Pensando en eso, hoy os propongo mis primeros Cupcakes KISS (lo de Stupid, lo obviamos):

La base, cupcakes de vainilla, es una receta del blog Glorious Treats, en la que la califican como "perfectos". Para mi, no superan a los Red Velvet, pero se acercan. Os recomiendo que los probéis, a lo mejor si son perfectos para vosotr@s!

El Frosting es de lo más simple: Cream Cheese frosting teñido de rosa y aplicado con un cuchillo sobre el cupcake.

Como topping hice unos pétalos blancos con fondant, a modo de crear una margarita y a los demás cupcakes les puse unos toppers hechos por mi!

Cupcakes de vainilla

Fuente: Glorious Treats

Ingredientes:

140gr. de harina de repostería
1 1/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal

2 huevos
170gr. de azúcar
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
120ml. de aceite ( yo usé virgen extra pero recomiendo de girasol o virgen suave)
120ml. de buttermilk ( 120ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón).

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezlcar todos los ingrendientes secos menos el azúcar y tamizar. Reservar.

En otro bol, batir los huevos ligeramente y después incorporar el azúcar. Batir muy bien, hasta que la crema blanquee y aumente de volumen. Incorporar después el aceite y la vainilla. Mezclar.

Incorporar los ingredientes secos alternándolos con la buttermilk (hacer 3 adiciones de los primeros y 2 de la buttermilk). Mezclar bien justo después de cada adición.

Verter la masa en los moldes para cupcakes y hornear durante unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 2 minutos y después sobre una rejilla.

NOTA: Es muy importante que uséis papelillos para cupcakes que sean fuertes, consistentes. No os recomiendo los que son muy finitos, ya que al hornear se deforman e incluso se "descoloren". No quedan bonitos. Aquí no he encontrado ningunos que me gusten, los Wilton que tengo son demasiado grandes para mis moldes de cupcakes y no me quedan bien.

Cream cheese frosting

Ingredientes:

120gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200gr. de queso crema tipo Philadelphia
500-600gr. de azúcar glas (más o menos a vuestro gusto, depende de la consistencia que le queráis dar)
Colorante rosa (al gusto)

Preparación:

En un bol, batir la mantequilla y añadir el queso crema. Una vez estén incorporados, añadir el azúcar glas en pequeñas adiciones. Mezclar. Por último, añadir el colorante y volver a mezclar bien.

Ya os he dicho que para mi no es la receta perfecta, pero os recomiendo encarecidamente que la probéis. Con unos pequeños ajustes, al gusto de cada uno, puede llegar a ser una de las mejores!

Ah...y son esponjosos!!

Cupcakes de Canela y Merengue!

2011-09-30T18:24:00.000+02:00

A veces las cosas más sencillas se convierten en las más complicadas! Esto es justo lo que me ha pasado con el frosting de estos cupcakes.

No me apetecía preparar ninguna buttercream, ya sabéis que no me gusta demasiado, y pensé en hacer unos simples merengues como frosting. Hasta aquí todo bien. El problema ha venido al emperrarme en usar la TH para hacer el merengue. Lo he repetido 5 veces!!!

He lavado la máquina cada vez. La he secado bien. Me he asegurado que al separar las claras de las yemas no cayera nada de yema y... nada! No se montan y no sé porqué! Así que al final, harta de limpiar el vaso de la TH, me he rendido y he optado por el camino fácil: montarlas con las varillas eléctricas y voilà:

A la primera!

La base de estos cupcakes es de canela, me chifla!! Quedan muy suaves y aromáticas, además de ser súper esponjosas!!!

Si no os gusta el merengue, podéis hacerle un frosting de queso crema que creo que le combina muy bien.

Cupcakes de Canela con Merengue
Ingredientes:

* Base:

240ml .de buttermilk: yo he usado leche de soja y una cucharada de zumo de limón para hacerla
2 huevos grandes
240ml. de aceite de girasol
1 cucharada de canela en polvo (cantidad a vuestro gusto)
250gr. de harina
300gr. de azúcar
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de bicarbonato

* Frosting:

3 claras de huevo
80gr de azúcar (o más si queréis)
una pizca de sal

Preparación:

* Base:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezclar todos los ingredientes secos y tamizar. Reservar.

En otro bol, mezlcar los ingredientes húmedos y mezclar. Incorporarle a esta masa 1/3 de los ingredientes secos y mezclar bien. Repetir este proceso 2 veces más y listo!

Verter la masa en los moldes de cupcakes y meter al horno durante unos 15-20 minutos. Pinchar los cupcakes antes de retirar del horno para comprobar que están hechos y sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde un par de minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

* Frosting: Merengue

En un bol, limpio y seco, verter las claras. Con las varillas montarlas un poco y cuando empiecen a estar espumosas verter la sal. Continuar montando y sin parar, en forma de lluvia, incorporarle el azúcar. Montar hasta que al retirar las varillas se formen picos en las claras o cuando al dar la vuelta al bol, la masa no caiga. Teñir con colorante si queréis.

Con una cuchara, poner un poco de merengue sobre la bandeja del horno ( cubierta con papel vegetal) y con una cucharita darle forma al merengue. Hornear durante unos 40 minutos a fuego bajo (90º).

Retirar del horno y despegar del papel vegetal. Dejar enfriar.

Colocar el merengue sobre los cupcakes ( cortar un poco el "moño" del cupcake en caso que os haya salido). Yo le puse un poco de mantequilla al cupcake para que se pegara bien el merengue.

Cuidado con el merengue: es muy frágil y se rompe fácilmente!

Gelats, Helados, Ice Creams, Gelato!!!

2011-09-27T22:29:00.000+02:00

Tengo un nuevo aparatito en la cocina! No ha servido de nada mi resistencia a acumular trastos y este fin de semana mi suegra me ha regalado una heladera!!! Qué mona!

La vi en Lidl este verano y estuve a punto de comprármela, el precio no era una gran cosa, pero me resistí porque no sabía dónde ponerla! Además, ilusa de mi, tengo la idea de encontar un vuelo barato a New York y hacerme con una Kitchen Aid con muchos accesorios!! Ja ja...la ilusión es lo último que se pierde y yo de eso tengo mucho!!!

La que me han regalado también es una monada, es de color fucsia! Me encanta, me hizo mucha ilusión, sobre todo porque después de varios intentos fallidos de hacer helado, lo había dejado por imposible!

Por lo que he podido observar, la heladera lo único que hace es enfriar la crema (no llega a congelarla) y la mezcla continuamente para que al helado le entre aire y quede cremoso. Mi máquina deja el helado listo en 30 minutos. El aire es uno de los secretos para que un helado sea cremoso. Cuanto más aire, más cremoso.

Helado de yogur

Ingredientes:

3 yemas de huevo grandes
85gr. de azúcar
237ml de leche (yo he usado de soja)
237ml de nata para montar
250gr. de yogur cremoso (griego mucho mejor). En este caso usé unos yogures aromatizados de manzana con pequeños trocitos de manzana 0% MG.

Preparación:

En un cazo poner a calentar la leche con la nata para montar. Justo antes de que rompa a hervir, retirar y dejar templar.

En otro bol, batir las yemas con el azúcar. Lo podéis hacer manualmente o con unas varillas eléctricas. Hay que conseguir que las yemas blanqueen y quede una mezcla muy cremosa. Una vez tengáis la crema de yemas, verter sobre ella la mezcla de nata y leche y con mucho cuidado remover bien. Verter todo el contenido en el cazo y volver a poner al fuego. Justo antes de que rompa a hervir, retirar. Verter de nuevo la mezcla en el bol y con cuidado incoporar el yogur. Mezclar bien.

Antes de usar la heladera, hay que dejar enfriar la mezcla así que, hay que meterla a la nevera durante al menos 2 horas. Yo puse la crema en una jarra y la dejé reposar unas 3 horas.

Ahora es el momento de añadir fruta, trocitos de galleta o chocolate si queréis. Sólo lo tenéis que incorporar a la mezcla antes de verter la crema en la heladera.

Transcurrido el tiempo, verter la mezcla en la heladera y seguir las instrucciones de la máquina. El helado queda cremoso, se puede comer de inmediato pero si se quiere una mayor consistencia, se tiene que verter la crema en un recipiente y meter al congelador durante unas horas.

En caso que no tengáis helader la manera de hacer el helado es un poco más laboriosa. Dejar enfriar la crema en la nevera unas 3 horas. Pasado el tiempo, batir bien con unas varillas y verter sobre el recipiente donde váis a congelar (mejor que sea metálico, se enfría antes). Meterlo al congelador y al cabo de una hora aproximadamente, cuando veáis que la crema empieza a congelarse, sacarla de congelador y verter de nuevo en un bol. Mezclar, romper los cristales de hielo, con unas varillas. Volver a poner la crema en el recipiente y congelar otra hora. Este proceso lo debéis repetir unas 3 veces.

Yo intenté hacerlo manualmente un par de veces y no me quedó bien, pero también es verdad que no usé la misma receta. Por lo que puede que sea ese el motivo por el que no me salió.

NOTA: Esta receta la podéis variar según vuestro gusto. El yogur lo podéis cambiar por otro de sabor distinto o incluso podéis hacer el helado de Strawberry Cheesecake cambiando yogur por queso crema (misma cantidad). Lo único diferente que tendréis que hacer para el de cheesecake es justo antes de meter la crema en la heladera, incorporar unas cuantas galletas troceadas (al gusto) y un par de cucharadas de mermelada de fresa (o fresas frescas con un poco de azúcar!).

Me gustaría mostraros cómo me quedó el de Cheesecake, pero me lo comí todo antes de las fotos! Ups!

Crumble de Pera, chocolate y avellanas!

2011-09-25T19:04:00.000+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico inglés: crumble. Este mes me vuelvo a sumar a preparar las propuestas del círculo ya que hace unos meses que no he podido hacerlo. Me quedan pendientes la Pavlova y el Triffle!!

La receta que he elegido para este mes es:

El crumble es uno de los postres más sencillos que he preparado. Cualquiera puede hacerlo, incluso recomiendo que lo hagan los niños ya que se lo pasarán en grande pringándose las manos y haciendo las migas. Yo he disfrutado como una enana!

La receta que quería preparar no es esta, sino un crumble de manzana similar al pastel de migas que preparaba mi madre cuando era pequeña. Recuerdo que la receta se la pasó una vecina que se había criado en Alemania. A mi me chiflaban las miguitas que cubrían el pastel y cada vez que pasaba por la cocina lo pellizcaba! Más de un rapapolvo me había llevado por dejar casi sin migas el pastel! Estaban tan buenas!!!

Recuerdos de infancia! Ai....aquellos tiempos!!

Sin embargo, al ver esta foto en un nuevo blog que he descubierto, dejé atrás los recuerdos y me decidí por hacer algo nuevo.

El aroma que desprende el chocolate mientras se hornea es irresistible!!!

Crumble de Pera, chocolate y avellanas

Fuente: Sips and Spoonfuls

Ingredientes:

170gr. de harina de todo uso
85gr. de azúcar blanco o moreno
120gr. de mantequilla blanda
70gr. de chocolate negro a trocitos
3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
4 cucharadas de café soluble
Un puñado de avellanas troceadas
5 peras
Mezcla de especias: 1 rama de canela, anis y 3 clavos.

Preparación:

El primer paso es preparar las peras:

En un cazo poner a hervir 1 litro de agua con una cucharada de café soluble y la mezcla de especias que hayáis escogido. En mi caso usé únicamente una ramita de canela.

Mientras se va calentando el agua, escoger unas peras no muy grandes y que sean bonitas y uniformes. Pelarlas con cuidado, yo uso un pelador, y dejar intacto el rabillo. Meter en el cazo con cuidado, bajar el fuego y dejar que hierva durante unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º.

Ahora el crumble:

En un bol mezclar todos los ingredientes: harina, azúcar, sal, cacao, el café, los trozos de chocolate y la mantequilla (blanda). Con las manos, mezclar los ingredientes hasta que os quede una masa con la que podáis hacer migas.

En los moldes que vayáis a usar, poner un poco de crumble, haciendo migas con las manos, colocar la pera con cuidado en el centro y llenar el molde con más migas (hasta casi llenarlo).

Si las peras son demasiado grandes, cortarlas un poco por la parte inferior.

Meter al horno y cocer durante unos 30 minutos.

Espero que os guste!!! La ficha de la receta ya la tenéis disponible en el apartado Recipe Cards.

Recipe Cards y AIG 2011!!!

2011-09-21T21:44:00.000+02:00

Os presento una aplicación nueva de Cupcakelosophy:

Inspirada en un blog que descubrí hace tiempo, Ming makes Cupcakes, he creado una nueva página en el blog donde voy a colgar unas targetas con las recetas de los mejores cupcakes publicados.

Muchas veces veo recetas que me gustan, las copio en un word y luego las pierdo. Así que he pensado que estas targetas, tanto para vosotr@s como para mi, pueden ser muy útiles ya que al ser una imagen se pueden guardar, descargar, imprimir y archivar!

Espero que os sean útiles y que les déis buen uso!

¡No os lo perdáis!

Otra cosa de la que os quería hablar es el Amigo Invisible Gastronómico 2011!!!! Ya me he apuntado, el año pasado no pude participar porque el blog no tenía la suficiente antigüedad. Si no os habéis apuntado, hacerlo. Este año lo organiza Joana de Mis recetas bordadas y My Little Cup-cakes ya que Bea, su creadora, no ha podido hacerlo! Muchísimas gracias a Joana, no me imagino el trabajo que se le ha venido encima.

Y qué os parece el logo tan bonito que ha creado Carol para el evento? Es una cucada!!!

A lo mejor un@ de vosotr@s será mi AIG 2011!!

Qué emoción!!

Cupcakes de colores!!!

2011-09-17T21:34:00.000+02:00

Vuelvo a la carga con los Cupcakes... ¿porqué he estado tanto tiempo sin hacerlos? Con lo monos que son!!!

Cuando los hago me doy cuenta que tengo que mejorar en paciencia. En la cocina no se puede ir con prisas ni con impaciencia, sino más bien de una manera ordenada y organizada.

Los Red Velvet del cumpleblog me han animado de nuevo ya que son súper esponjosos! Me encantan y voy a tunearlos tantas veces como pueda y hoy me ha dado por los colores:

Aún no sé cuál es el secreto para que un cupcake quede esponjoso pero por lo que he leído en internet y en algunos libros de repostería hay varios procesos que son clave para conseguirlo:

1. Batir mucho la mantequilla con el azúcar. Hay que hacerlo hasta que al coger un poco de mantequilla con los dedos, los granos de azúcar sean imperceptibles.

2. Blanquear las yemas con el azúcar. Entiendo que es lo mismo que en el truco anterior (depende de lo que diga la receta). Hay que obtener unas yemas muy blancas y cremosas.

3. Montar las claras a punto de nieve. Todo un clásico que tod@s conocemos! ( no aplicable en cupcakes ya que no se montan nunca las claras!).

4. Usar mucha mantequilla! Esto lo he encontrado en un foro americano (?). No me acaba de convencer ya que las cantidades de grasa (mantequilla, margarina o aceite) vienen determinadas por la receta!

5. Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato sódico para que entre aire.

Yo estoy probando todos estos trucos e intentando adaptar la receta básica de cupcakes de vainilla a la Thermomix y aún no lo he conseguido! Bueno, he conseguido que queden muy esponjosos, pero me quedan muy feos y arrugados cuando los saco del horno, así que hay algo en el proceso que no acabo de hacer bien. Sigo intentándolo!

La adaptación que he hecho hoy es de lo más sencilla pero entretenida. Simplemente he teñido la masa (receta aquí) de colores y los he ido montando a cucharadas, una detrás de otra para conseguir el efecto arcoiris.

El frosting sí que es diferente pero nada especial: una buttercream de vainilla coloreada ligeramente. Para conseguir el efecto que véis en la buttercream, meter un palillo en el botecito de colorante y pintar una ralla vertical en la manga pastelera, cerca de la boquilla. Haced tantas rallas como queráis y podéis ir alternando colores.

Espero que con estos cupcakes os entre el gusanillo de prepararlos!!!

(Ah....y si alguien tiene algún secretillo/truco a añadir a mi lista, por favor...que lo comparta!!)

Cupcakes de Nutella Express!!!

2011-09-11T21:21:00.001+02:00

Con el gran descubrimiento que hice la semana pasada, los Red Velvet cupcakes, me ha entrado el gusanillo de volver a preparar cupcakes.

Había "abandonado" temporalmente la preparación de cupcakes porque me había frustrado un poco al no conseguir una base esponjosa. Además, lo confieso, preparar el frosting me da mucha pereza. A lo mejor es porque es la parte del cupcake que menos me gusta o porque no tengo mucha mano con la manga pastelera. No lo sé, pero algo hay que me retiene de prepararlos más asiduamente.

Por eso, cuando he visto esta receta en el blog Home Cooking Rocks, he pensado: "tengo que prepararla ya!" y eso he hecho!

Son ideales ya que quedan muy bonitos sin necesidad de hacer un frosting! Además, están buenísimos. Es difícil que algo con Nutella no esté bueno, no?

Non Frosted Cupcakes

Fuente: Home Cooking Rocks

Ingredientes:

140gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos medianos
170gr. de azúcar blanco
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de sal
195gr. de harina de todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
9-12 cucharadas de Nutella (a temperatura ambiente)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar. Tomaros vuestro tiempo con este paso ya que es esencial para que los cupcakes queden tiernos. La mantequilla tiene que quedar muy blanca y el azúcar casi imperceptible. Una vez lo hayáis conseguido (tarda unos 5 minutos), añadir los huevos de uno en uno.

Por otro lado, mezclar la harina con la sal y la levadura y tamizar.

Añadir los ingredientes secos a los húmedos, en varias veces (yo lo hice en 3) y mezclar con la ayuda de unas varillas o una espátula. Finalmente, incoporar la vainilla y volver a mezclar.

Preparar los moldes para cupcakes y verter una cucharada de masa en cada uno de ellos (más si los papelillos son grandes). Añadir una cucharada de Nutella a cada cupcake y con la ayuda de un palillo, mezclar en espiral para que queden bonitos.

Meter al horno durante unos 15-20 minutos (pinchar antes de retirar para comprobar que están cocidos) y sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde un par de minutos y después poner sobre una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Y con esta maravilla os deseo una muy buena semana a tod@s!!! Ánimos, que ya queda menos para el viernes que viene ;-p

Hoy cumplo....

2011-09-06T00:05:00.000+02:00

Hoy cumplo 1 añito como blogger!! Madre mía...ya?!!! Me ha pasado el tiempo volando, aunque si miro todo lo que he hecho en este año, parece que haya pasado muchísimo más!!

Cuando decidí publicar la primera entrada no tenía nada claro; ni qué iba a hacer, ni qué iba a contar y mucho menos a quién podría interesar! Y un año después, aquí estáis vosotr@s, quienes me visitáis, comentáis e incluso participáis en los concursos que se me ocurren! Qué paciencia y buena voluntad que tenéis!!!

Durante este tiempo, he aprendido a hacer muchas cosas, sobre todo con y de vosotr@s y soy consciente que aún me quedan muchísimas más por aprender: empezando en la cocina y acabando con la fotografía.

Todo cumpleaños trae consigo un regalito y este no iba a ser menos! Como no podía ser de otro modo, el regalo que me he hecho a mi misma y que quiero compartir con tod@s vosotr@s es dulce.

Había pensado en hacer una tarta, las cuales no se me dan muy bien, pero luego he creído que lo más indicado era hacer ese pequeño pastelito que me hizo que descubiera una nueva pasión y a gente muy generosa y especial. Para hoy tengo todo un descubrimiento:

Los he llamado así porque son casi casi perfectos para mi, aunque soy consciente que la perfección es relativa!

La receta es fruto del mestizaje y gracias a la generosidad de otras bloggers mucho más expertas que yo!

La base: Red Velvet es de Velocidad Cuchara.

El Frosting: Ganache de chocolate blanco de Sugar Mur

El Topping: creación propia (algo tenía que aportar, no?) aunque para ser sincera del todo, me inspiré en unos cupcakes que vi por Internet!

Cupcakes Cupcakelosophy

Fuente: Cupcakelosophy

Base: Red Velvet Cupcakes
Fuente: Velocidad Cuchara

Ingredientes:

250 g harina
300 g azúcar blanco
1 cucharadita cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
3 huevos medianos (recordad que cuanto más pequeños mejor, son de gallinas más jóvenes).
240ml. de aceite aunque la próxima vez pondré un pelín menos o pondré aceite oliva virgen suave y no virgen extra como hice.
240ml. de buttermilk (suero de leche). Se puede hacer con 240ml de leche y 1 cucharada de vinagre. Se vierte el vinagre sobre la leche y se deja reposar 10 minutos, luefo se remueve.
1 cucharadita de colorante alimentario rojo (yo usé Wilton)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación en TH:

* Precalentar el horno a 175º.

* En el vaso, poner los ingredientes secos y mezclar bien durante 30 segundos en velocidad 3. Retira, tamiza y reserva.

* Vierte en el vaso los ingredientes húmedos, todos juntos, y mezcla durante 15 segundos en velocidad 3.

* Verter los ingredientes húmedos en un bol más grande e incorpora 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integra. Repite el proceso unas 2 veces más, removiendo bien con una espátula o con un batidor manual hasta que la masa esté fina y veáis que todos los ingredientes están integrados.

* Verter la masa sobre los moldes de los cupcakes (2/3 del molde).

* Meter los cupcakes al horno y hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

Preparación tradicional:

* Precalentar el horno a 175º.

* En un bol, meter en un bol los ingredientes secos y mezclar bien. Tamizarlos.

* En otro bol, verter los ingredientes húmedos, todos juntos, y batir bien.

* Verter la masa sobre los moldes de los cupcakes (2/3 del molde).

* Meter los cupcakes al horno y hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo limpio.

Nota: La base la podéis hacer la noche anterior, es lo que yo hice. Con el tiempo, los colores suben así que al día siguiente el Red Velvet se consolida.

Frosting: Ganache de Chocolate blanco

Fuente: Sugar Mur

Ingredientes:

400gr. de chocolate blanco, partido a trozos

250ml. de nata líquida para montar

Preparación:

Cortar el chocolate a trozos, con ayuda de un cuchillo de sierra. Hacer trozos pequeñitos para que se pueda deshacer bien.

Poner a calentar la nata en un cazo y casi cuando vaya a empezar a hervir, verter el chocolate y remover bien para que se deshaga todo con una espátula.

Una vez tengáis el chocolate deshecho e integrado con la nata, verter sobre un bol y reservar. Dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez fría, meterla en la nevera. Dejarla enfriar como mínimo una noche entera y mejor si podéis dejarla 24 horas para que tome consistencia.

A la hora de usarla, sacarla unos minutos antes y dejar que coja temperatura para poder trabajarla. Meterla en la manga pastelera y aplicar a los cupcakes.

Nota: Hay que prepararla con antelación.

Topping: Molinillos de fondant

Ingredientes:

Fondant hecho

Colorantes ( yo uso Wilton)

( Ambos, los podéis encontrar en la tienda de Ingrid, yo le compré el fondant, entre otras cosillas!!)

Preparación:

Teñir el fondant y alisarlo sobre una superficie con azúcar glas. Darle la forma deseada, con un cortador de galletas, con un molde de papel o con las manos!

Aplicar el topping sobre el cupcake ya decorado!

Estos cupcakes debéis conservarlos en la nevera, la ganache se desharía si no lo hicieséis. Se conservan tiernos como mínimo 4 días (más no lo sé porque desaparecieron antes!).

Espero que os hayan gustado y por si no lo he dicho antes...

¡ Gracias a Tod@s!

Besos,

Basics III - Magdalenas esponjosas!

2011-09-03T22:39:00.000+02:00

Creo que ya os he comentado en alguna ocasión que me encantan las magdalenas y hace tiempo que en casa estamos intentando dar con nuestra receta perfecta. Para que lo sea, debemos obtener unas magdalenas esponjosas (que con el paso de los días no se endurezcan en exceso), de buen sabor (por supuesto!) y con moño!!

Por ahora, he conseguido encontrar la manera de hacerlas con moño (ver receta aquí) y hoy he hecho unas verdaderamente esponjosas. Lástima que fui demasiado impaciente como para dejar la masa en la nevera toda la noche y seguir el procedimiento para que les saliera la deseada montañita! No han quedado lo bonitas como quería pero al menos he podido comprobar que son MUY esponjosas.

Magdalenas Esponjosas

Fuente: Velocidad cuchara

Ingredientes:

375 g de harina de fuerza.
3 huevos
250 cl de leche
250 cl de aceite de girasol
250 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos)

Preparación en TH:

* Precalentar el horno a 180º

* Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Programar 4 minutos, 37º, velocidad 1 y ½.

* Programar de nuevo 6 minutos a 37º, velocidad 1 y ½. Durante los 3 primeros minutos añadir con cuidado el aceite, poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto (se irá colando por el bocal). Durante los tres últimos minutos hacer lo mismo con la leche.

* Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada y los sobres de gaseosa. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 3. Dejar reposar 5 minutos.

* Verter la mezcla en los moldes de magdalenas, hasta arriba. Hornear durante 15 ó 20 minutos.

* Una vez hechas, sacar del horno y dejar enfriar en la rejilla.

Preparación tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, verter los huevos y batir junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema blanca. Seguir batiendo con las varillas e ir añadiendo, poco a poco, el aceite y después la leche. No dejar de batir mientras se van incorporando los ingredientes.

Por último, añadir la harina previamente tamizada junto con la gaseosa y volver a batir. Una vez estén los ingredientes bien integrados, verter la masa en los moldes de magdalenas y hornear durante unos 15-20 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que las probéis!!

Recuerdos de la Toscana y unos Bollitos para desayunar!

2011-08-29T22:42:00.000+02:00

Ya estoy de vuelta de mis segundas vacaciones!! Ahora que lo pienso... no está nada mal esto de segundas vacaciones, verdad?

Ha sido una semanita muy intensa! Hemos disfrutado muchísimo, comido y bebido muy bien y es que ir de viaje a Italia es un éxito asegurado! La Toscana nos ha enamorado y hemos descubierto que hay mucho más que viñedos y paisajes de postal! Gastronómicamente hablando, destacaría la bresaola (carne de ternera curada) y la pasta con tartufo (trufas blancas). De hecho, todo con tartufo... exquisito! Y el vino de Chianti no está nada mal, tanto el blanco como el tinto! Si alguien tiene planeado ir estaré encantada de dar recomendaciones!!

Mirad las maravillas que hemos degustado:

Y me dejo los helados!!!!

Y para empezar a ir cogiendo práctica de nuevo en la cocina, hoy mismo he preparado algo rápido y sencillo: unos bollitos de azúcar ideales para el desayuno o la merienda!

Ya os dije hace unos días que desde que tengo la Thermomix he descubierto el mundo de las masas. Tengo un montón de recetas por probar!!!

Bollitos de azúcar

Fuente: Masas con Thermomix, Ed. Susaeta

Ingredientes:

- 2 huevos

- 550gr. de harina de fuerza

- 180ml. de leche

- 120gr. de mantequilla o margarina

- 80gr. de azúcar blanco y un poquito más para espolvorear

- 25gr. de levadura prensada fresca

- 1 cucharada de azúcar vainillado ( yo he usado 1 sobre entero)

- Mantequilla derretida para pintar los bollos

Preparación con TH:

* En el vaso de la TH introducir la leche junto con la mantequilla y calentar durante 5 minutos a 37º, velocidad 1. Incorporar la levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 5.

* Agregar los huevos, el azúcar blanco y vainillado y la mitad de la harina. Programar 15 segundos a velocidad 5. Incorporar el resto de la harina y mezclar 15 segundos a velocidad 5.

* Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga para amasar bien.

* Retirar la tapa y el cubilete y cubrir con un paño seco. Dejar reposar durante al menos 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

* Precalentar el horno a 200º

* Sacar la masa del vaso y colocarla sobre una superficie enharinada. Amasarla durante unos minutos y cortarla en pequeñas bolas para darles forma. Podéis darle la forma que queráis. Yo he hecho unas caracolas, unos nudos e incluso unas trenzas. Una vez dada la forma al bollo, colocarlos en una bandeja de horno (dejando bastante espacio entre ellos) cubierta con papel vegetal, cubrir con un paño y volver a dejar que crezca durante un rato.

* Una vez haya doblado su volumen (o se hayan hinchado), meter al horno durante unos 8 minutos.

* Retirar del horno y mientras estén calientes pintar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar por encima.

Lamento no poneros la preparación del modo tradicional. No los he hecho nunca a mano y no me atrevería a inventármela!

Están muy esponjosos y acompañados de un poco de chocolate... ni os cuento!

Espero que os haya gustado!

Vuestros Cheesecakes!!!

2011-08-14T13:26:00.000+02:00

Por fin lo tenéis disponible!!!!

Me ha costado bastante pero aquí lo tenéis: el primer libro de recetas de Cheesecakes elaborado por las seguidoras de Cupcakelosophy!!!

Muchísimas gracias a todas las que lo habéis hecho posible!! Sois geniales!!!

Espero que os guste y que lo disfrutéis!!

Besos!!

Recuerdos de infancia - Primer intento!

2011-08-09T21:21:00.000+02:00

Miento, es el tercer intento!!!

Este es uno de mis pastelitos preferidos. De pequeña mi madre me lo solía comprar en una pastelería de Gavà (Bcn) que lo hacían buenísimo. No recuerdo ninguno como aquel! Ella se compraba siempre una Sara y unos tronquitos de chocolate y yo siempre pedía lo mismo: brazo de gitano de crema!

También recuerdo que mi madre intentó prepararlo en casa varias veces y el resultado no fue el esperado. Es una persona súper exigente en la cocina, mi gran y casi única crítica (son todas las madres así?) y es muy difícil que algo le parezca perfecto y al ver la dificultad de conseguir el brazo de gitano que ella quería, lo dejó por imposible. Hoy cojo yo su relevo, a ver si tengo más suerte!

Este fin de semana he preparado 3: 2 grandes y este pequeñito. De hecho, quería hacer más pero los otros 3 que salieron de la misma horneada murieron en el intento! Creo que he conseguido algo similar a lo que es un brazo de gitano, aunque le falta mucho por igualar al que comía de pequeña. Más que en sabor, que está muy bueno, en apariencia que es lo realmente complicado.

Aún no siendo perfecto, quiero compartirlo! A ver si pillo a algún/a master en brazos de gitano que quiera compartir algún truquito con nosotr@s!!!

Yo he rellenado mi bracito con crema pastelera aunque lo podéis rellenar de nata montada o de chocolate!

Brazo de gitano

Fuente: Imprescindibles Thermomix

* Bizcocho Genovés:

Es un bizcocho que tanto se puede usar para brazo de gitano como para base de tartas para rellenar. Es un básico, muy similar al que en Catalunya llamamos Pa de Pessic (menos esponjoso) y de sabor es parecido a los bizcochos de soletilla, para que os hagáis una idea! Si queréis bizcocho sólo tenéis que usar un molde adecuado y ajustar la cocción.

Ingredientes:

4 huevos
125gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de azúcar vainillado (yo eché 1 sobre o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
125gr. de harina de bizcochos
1 pizca de sal

Preparación en TH:

Colocar la mariposa y poner los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado en el vaso. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Una vez transcurrido el tiempo, quitar temperatura (esperar a que baje) y programar otros 6 minutos a la misma velocidad (4).

Añadir la harina y la sal con cuidado de repartirlas alrededor de la mariposa y programar 12 segundos, velocidad 5.

Con la ayuda de la espátula, acabar de mezclar.

Preparación tradicional:

En un bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batir muy bien los huevos con los azúcares (hasta que queden muy cremosos y lo más claros posible). Hacer esto durante aproximadamente 6 minutos. Añadir la harina con la sal y volver a mezclar con cuidado de no hacerlo en exceso.

Cocción del bizcocho para brazo de gitano:

Precalentar el horno a 180º.

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal y verter sobre él la masa del bizcocho. Con la ayuda de una espátula, repartir bien la masa y golpear un poco sobre el molde para que acabe de repartirse bien. Si no tenéis suficiente masa para cubrir toda la bandeja, intentar dibujar un rectángulo, no se expandirá.

El grosor debe ser 1/2 dedo aproximadamente. Yo creo que los hice demasiado gruesos (quiero probar a hacerlos más finos).

Meter al horno y hornear durante unos 10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Modelaje del brazo de gitano:

Mientras el bizcocho esté en el horno, preparar en una superficie plana un papel vegetal del tamaño de la bandeja en la que estéis haciendo el bizcocho y cubrirlo con azúcar glas (espolvorearlo).

Una vez listo el bizcocho, sacarlo del horno e inmediatamente con cuidado de no quemaros, desmoldar y girarlo sobre el papel del horno espolvoreado con azúcar glas. Retirar el papel vegtal que os ha quedado en la parte superior (lo que era la base) y con mucho cuidado enrollar el brazo de gitano.

Dejar enfriar enrrollado.

Una vez frío, desenrollar poco a poco y pintar con leche o licor y rellenar con la crema pastelera (receta aquí). Volver a enrollar, cortar los bordes para igualarlo y espolvorear con más azúcar glas.

Así parece muy fácil, pero no os sorprendáis si a la primera que intentáis enrollar el bizcocho se os rompe. Puede que al principio se agriete un poquito, no os preocupéis ya que lo cubriréis luego con otra "vuelta" de bizcocho y no se verá.

El secreto, creo, es en enrollar el bizcocho mientras esté caliente, muy caliente, ya que si se enfría deja de ser flexible. Entiendo que también es cuestión de práctica, así que no os déis por vencid@s y seguir probando hasta que os quede bien!

Espero vuestros truquitos!!!

Basics II - Brioche!

2011-08-07T13:10:00.000+02:00

Hace poco he descubierto que me encanta hacer masas y justo es desde que la TH apareció en mi cocina! Tendrá algo que ver?

La verdad es que siempre me ha gustado pero me daba muchísima pereza tener que amasar manualmente y por eso no hacía apenas nada, hasta ahora! Desde que tengo la TH, menos de dos meses, creo que he hecho como 10 variantes de masas: de empanada, de pizza (varias veces!), de pan, focaccia, bastoncitos... y este brioche exquisito!!

En casa ha volado, literalmente! Ha sido mi cena durante casi toda la semana. Con un poco de queso, tomate o jamón está buenísimo! Hasta lo he usado para hacerme un bocadillo de hamburguesa ( de pollo) y estaba muy bueno! Os animo a que lo probéis, es todo un clásico que nunca decepciona!

Brioche

Fuente: Imprescindible TH

Ingredientes:

90ml de leche (entera mejor)
30gr. de levadura de panadería fresca
4 huevos medianos
500gr. de harina de fuerza
60gr. de azúcar blanco
10gr. de sal
100gr. de mantequilla a trozos y blanda

Preparación con TH:

- Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

- Disolver la levadura (desmenuzándola) en la leche programando 10 segundos, velocidad 3.

- Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal y programar 30 segundos, velocidad 6.

- Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga e ir añadiendo poco a poco los trozos de mantequilla por el bocal.

Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido y seco durante al menos una hora y media. Pasado el tiempo, bajar la masa y volver a amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Retirar la masa del vaso y hacer una bola. Poner un trozo de la masa en el molde escojido (previamente aceitado) y dejar reposar para que vuelva a crecer. Una vez haa duplicado su tamaño estará lista para hornear.

Pintar la masa con un poco de huevo batido, para que brille, y meter al horno, precalentado a 200º, y hornear durante unos 30-40 minutos (depende del tamaño, así que puede ser menos o más tiempo!).

Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y comer!

Preparación tradicional:

En un bol, batir ligeramente los huevos con la leche, a modo de tortilla. En otro bol más grande, mezclar la levadura con la harina y hacer un volcán en el centro. Verter en el hueco la mezcla de huevos con leche, la mantequilla a trozos pequeños, la sal y el azúcar.Remover con las manos hasta que os quede una masa peqgajosa. Pasarla a una superfície enharinada y amasar durante unos 10 minutos como si fuese pan.

Una vez amasada, pasarla a un bol limpio y grande y aceitado. Tapar con film o un paño y dejar reposar durante al menos una hora y media en un lugar cálido y seco.

Pasado el tiempo, bajar la masa y volver a amasar.

Poner un trozo de la masa en el molde escojido (previamente aceitado) y dejar reposar para que vuelva a crecer. Una vez haa duplicado su tamaño estará lista para hornear.

Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y comer!

Ya me contaréis qué tal os ha quedado!

Postre de domingo!

2011-07-31T18:35:00.000+02:00

Qué verano tan raro! En Barcelona hemos tenido un mes de Julio de lo más inusual: cielos nublados, lluvia, temperaturas suaves...vamos, que no parece verano!

No sé si lo habréis visto en las noticias pero ayer en cuestión de 30 minutos nos cayó un tormentón de esos que hacen historia! Tanta agua cayó que se nos inundó el parking de casa!! Menudo plan para un sábado noche! A las 21:30 estábamos los dos sacando cubos de agua y haciendo limpieza en el trastero, que también se llenó de agua! Hoy estoy que no me puedo mover, me duele tanto la espalda... que creo que me pasaré el domingo sentada en el sofá sin hacer nada!!

Dramas a parte, lo bueno de todo esto es que haciendo limpieza en el trastero di con un libro de Muffins que había olvidado por completo que tenía y de aquí he sacado la inspiración para el postre de hoy:

Desde que hice el Pastel de calabacín que tenía ganas de probar uno con plátano y al verlas, me decidí rápidamente a hacerlas. Quedan muy buenas, no muy esponjosas pero con un sabor a plátano muy especial!

Banana Muffins

Fuente: Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares, Naumann & Göbel

Ingredientes:

250gr. de plátanos un poco maduros
2 cucharas de zumo de limón (para que no se oxide el plátano)
250gr. de harina de todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
125gr. de azúcar blanco
1 sobre de azúcar avainillado
80ml. de aceite de girasol
2 yogures naturales

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes de las muffins.

Pelar los plátanos y cortarlos a trozos pequeños. Rociarlos con el zumo de limón y reservar.

En un bol, batir el huevo con el azúcar y el avainillado hasta que quede cremoso y luego añadirle el aceite y el yogur. Paralelamente, en otro bol, mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y reservar.

A la masa de huevo, añadirle el plátano a trozos y mezclar y finalmente, añadir la mezcla de harina y batir bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.

Verter la masa en los moldes y meter al horno durante unos 30 minutos más o menos. Comprobar que estén cocidos y retirar. Dejar enfriar en el molde un par de minutos, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.

Como estas muffins no quedan muy altas, de hecho no suben casi nada, decidí hacer con ellas unos mini pastelitos. Me inspiré en el blog Bakers Royale donde las habían rellenado de crema de caramelo homemade, receta aquí. A mi el caramelo no me apasiona por lo que decidí usar mermelada, pero podéis hacerlo con nata, helado, dulce de leche, buttercream...

Montaje de los mini cakes:

Para un pastelito necesitaréis 2 muffins.

Partir las muffins por la mitad. La que tenga la parte superior más "fea" la utilizaremos como base (deshechar la parte superior). Untar cada capa con el relleno que queráis (yo usé mermelada de albaricoque) y colocar 3 o 4 rodajas de plátano encima. Cubrir con la siguiente capa a la que le haremos lo mismo y tapar con el último trozo de muffin. Untarle un poco más de mermelada o si queréis podéis variar y decorarlas con nata montada o buttercream y con cuidado decorar con pepitas o gotas de chocolate.

En cuestión de minutos tendréis los pastelitos montados y listos para presentar a vuestros comensales!

Espero que os gusten y Feliz semana a tod@s!!!!

Resultado del sorteo En busca del Cheesecake perfecto!

2011-07-25T22:32:00.000+02:00

Enhorabuena a la ganadora y muchísimas gracias a tod@s por vuestra participación y aportaciones.

Dentro de poco tendré disponible un documento donde podréis ver los grandes Cheesecakes que habéis presentado! Hay Cheesecakes buenísimos! Me da pena no haber podido hacer más pero los guardaré en mi recetario para futuras ocasiones!

Muchas gracias de nuevo por vuestra participación!!

Basics I - Bizcocho de yogur!

2011-07-24T22:16:00.000+02:00

Ayer estuve comiendo en casa de mi abuela y de vuelta a casa vine cargada de verduras del huerto: tomates, pepinos, judías verdes, patatas... Y mientras este mediodía preparaba un plato de judías verdes, he pensado en hacer un homenaje a los postres tradicionales, aquellos que nos preparaban nuestras abuelas o nuestras madres cuando éramos pequeñas.

El que hacíamos con más asiduidad en casa era un bizcocho de yogur de limón que mi madre continúa haciéndo. Así que, este ha sido el postre elegido para hoy aunque yo no lo he hecho de la manera habitual sinó usando mi nuevo juguetito: la Thermomix!!

Es un bizcocho muy sencillo, sin pretensiones! Simple pero buenísimo. Ideal para la merienda o desayuno junto con un trocito de chocolate o remojado en la leche (como hace mi abuela!).

La receta es del blog Velocidad Cuchara, un blog que much@s ya conocéis pero que para mi, desde que me regalaron la TH para mi cumple, se ha convertido en la biblia!! :-) Tiene recetas muy buenas y de lo más originales, si no lo conocéis, echarle un vistazo!

Como soy consciente que much@s de vosotr@s no disponéis de este aparatito que nos hace la vida un poco más fácil, os dejo el modo de preparación de las dos formas: con Thermomix y sin! Espero sea del modo que sea, os animéis a preparlo!

Como veréis, es un bizcocho muy esponjoso que se puede conservar durante unos 4 o 5 días si lo guardáis en un tupperware de manera hermética.

Bizcocho de yogur
Fuente: Velocidad Cuchara

Ingredientes:

4 huevos
240gr de azúcar
300gr de harina de repostería (yo usé normal)
1 sobre de levadura
1 yogur de limón
120gr de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de piel de limón (opcional)

Preparación con Thermomix:
Tiempo: 20 segundos

Precalentar el horno a 200º.

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante 20 segundos a velocidad 5. Con una espátula acabar de mezclar.

Engrasar el molde con mantequilla o forrarlo con papel vegetal (es lo mejor para retirarlo del molde y le da un toque muy bonito a la hora de presentar, no creéis?).

Verter la mezclar en el molde y espolvorearla, si queréis, con un poco de azúcar. Hornear durante unos 45 minutos. Pinchar antes de retirar del horno para comprobar cocción y si es necesario, dejarlo unos minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Preparación de manera tradicional:
Tiempo: 4 minutos

Precalentar el horno a 200º.

En un bol batir los huevos con el azúcar. Incorporar después el yogur, la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien. Finalmente, incoporar poco a poco el aceite y la ralladura de limón, si queréis.

Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Que tengáis una buena semana!

De vuelta a la cocina con unos ...

2011-07-19T20:47:00.000+02:00

Ya estoy de vuelta, por fin he vencido a la pereza y me he puesto a cocinar un poco!

Seguro que ya lo conoceréis y los habréis visto por muchos blogs pero yo no los había hecho nunca y quería probar. Me parecen muy graciosos e irresistibles! Parece ser que, al igual que los cupcakes, son los dulces de moda en Estados Unidos. A mi me recuerdan mucho a las Macarons pero os aseguro que no tienen nada que ver una vez los pruebas. Su textura es mucho más suave, como un bizcochito.

Classic Whoopie Pies

Fuente: Love and Olive Oil

Ingredientes:

* Pies:

- 115gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 225gr de azúcar moreno

- 1 huevo grande (yo usé 2 pequeños)

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- Un pellizco de sal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 60gr. de cacao en polvo

- 280gr. de harina de todo uso

- 237ml. de leche entera

* Relleno:

Podéis usar lo que queráis. He visto que muchos usan buttercream, aromatizada con vainilla o con chocolate. Yo usé nata que monté yo misma. Mucho más rápido y bueno, para mi gusto, que hacer buttercream.

Podéis poner helado del sabor que más os guste y servir de inmediato!

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y la vainilla. Una vez esté cremosa, añadir el huevo y volver a batir bien hasta que esté bien incorporado. Añadir el cacao en polvo y volver a remover. Finalmente, incorporar la harina y la leche (alternándolas en 2 adiciones) y mezclar bien.

Forrar una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal y con la ayuda de una cuchara ir vertiendo la masa haciendo pequeños o grandes círculos ( del tamaño que queráis las galletas). Tened en cuenta que se expandirán mientras se hagan por lo que es conveniente dejar espacio entre ellas. Intentad que todas tengan el mismo tamaño.

Meter al horno durante unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Os recomiendo que mientras estén calientes, con cuidado de no romperlas, las separéis del papel para que luego no se queden pegadas.

Yo los he hecho tamaño maxi y sin usar moldes redondos para darles forma, de ahí su no uniformidad pero quién dice que tienen que quedar perfectos?

Hacer el relleno (montar la nata añadiendo un poco de azúcar glas al final) y untar en una de las galletas. Cerrar la galleta como si fuera un sandwich y listos!

Espero que los probéis!!!

Back from Paradise!!!!

2011-07-16T13:26:00.000+02:00

Ya estoy de vuelta de mis mini-vacaciones!!! Os echaba de menos!!!

Ha sido una semana pero para mi como si hubiesen sido sólo un par de días aunque tengo que admitir que he echado de menos actualizar el blog y sobre todo pasarme por los vuestros! Acabo de conectarme y he visto que no habéis parado!!! Cuántas cosas ricas que habéis hecho!

Aún no he tenido tiempo de meterme en la cocina, así que la entrada de hoy es muy cortita y sólo para mostraros un poquito de mi paso por las Islas Pitiusas.

Además, me he traído unas cuantas fotos de los mejores restaurantes donde hemos estado que se merecen una entrada a conciencia!

A alguien le apetece ir?

Besitos a tod@s!!!!!

Granizados para combatir el calor!!

2011-07-11T12:20:00.000+02:00

No sé cómo lo estaréis llevando vosotr@s, pero aquí hace un calor insoportable! Me encantan los días de verano, calurosos y laaargos pero reconozco que a veces se hacen muy poco agradables.

Para combatir estos días sin caer en las tentaciones heladeras que no combinan demasiado bien con la eterna dieta, nosotros tomamos zumos de frutas y granizados! Y hoy os propongo uno de lo más fresquito:

Granizado de sandía y melón

Ingredientes:

- 500 gr. de sandía sin pepitas

- 500 gr. de melón (el que queráis aunque yo he usado el verde, el de toda la vida!)

- 4 o 5 vasos. de cubitos de hielo (mejor el comprado que el que fabricamos en casa!). La cantidad depende de lo granizado que lo queráis.

Preparación:

Licuar la sandía y luego el melón. Una vez tenemos el zumo, poner ambos, juntos o separados ( it's up to you!) en la batidora junto con el hielo. Picar bien y servir en vasos altos, preferiblemente. Acompañarlos de unas pajitas y a refrescarse!

Apetece?

Let's get married!!!

2011-07-04T22:57:00.000+02:00

Unas galletas decoradas para inspirar a las todas aquellas futuras novias en busca de ideas para su gran día!

La idea la saqué de The Bridal cookie y decidí copiarlas porque me parecieron muy graciosas! Una idea original y diferente que puede ser una buena alternativa a los detalles anticuados y, a veces, inservibles, que se regalan en las bodas.

Llevan su trabajito, ya os podéis hacer una idea. Las hice en 4 pasos; la masa un día, el horneado otro y la decoración con glasa en 2 veces. Se me hizo un poco eterno pero es que no tengo casi tiempo!!

Qué os parecen? Damos el sí quiero?

Tarta de Ricotta con sirope!

2011-07-02T12:35:00.000+02:00

Otra de las recetas ganadoras de uno de los sorteos semanales del concurso: una tarta de queso Ricotta con sirope. Quien ha presentado esta receta es Beatriz de Sin salir de mi cocina. Os aseguro que una vez entréis en su blog, seréis vosotr@s quienes no saldréis de su cocina. Beatriz tiene un gran recetario y estoy convencida que os encantarán sus muchas tartas de queso! Es imposible escoger una!!!

La receta de Beatriz es ligeramente diferente a la que yo he preparado. De hecho, lo único que he cambiado, por escasez de ingredientes, es la lavanda. Ella nos propone una tarta de ricotta con sirope de lavanda y yo os la propongo con sirope de menta!

Esta tarta salió ganadora en uno de los primeros sorteos pero no he podido publicarla antes porque no encontraba queso ricotta por ningún sitio, increíble! El fin de semana pasado, de casualidad, me metí en un supermercado al que no suelo ir y encontré el queso que buscaba así que, la he preparado corriendo!

Ha merecido la pena la espera! Está deliciosa y es muy fresca y esponjosa, riquísima!

Es una tarta un pelín larga de preparar. No quiero decir que sea complicada pero tal vez para aquell@s que se meten en la cocina por primera vez no sea la más indicada. Tiene varios pasos a seguir. En concreto, 3 partes que preparar por separado y alguna de ellas de antemano por lo que para aquellos que busquen algo rápido y sencillo, no la recomendaría. Pero no os asustéis, no es difícil!!! Vale la pena el esfuerzo/tiempo extra!

Tarta de Ricotta con sirope de menta (o lavanda)

Fuente: Sin salir de mi cocina

Esta tarta se prepara en 3 pasos muy sencillos:

Paso 1: Sirope de lavanda o menta.

Ingredientes:

200gr de azúcar blanco
125ml de agua
2 cucharadas de flores de lavanda secas (en herbolarios) o unas cuantas hojas de menta fresca (10).
1 cucharadita de sirope de arce o miel (suave) para evitar la cristalización del azúcar. Yo usé miel.

Preparación:

Podéis hacerlo 1 día antes.

En un cazo poner todos los ingredientes juntos. Llevar a ebullición durante unos 4-5 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto y la infusión empiece a espesar, sin dejar de remover con una espátula. Apagar el fuego y dejar enfriar una media hora antes de meter a la nevera. Tal y como hizo Beatriz, cuando la infusión esté fría os recomiendo que la coléis antes de guardarla.

Paso 2: Bizcocho de almendras, la base.

Ingredientes:

3 huevos enteros
3 claras de huevo que pesen unos 120gr
20gr de almendra molida
32gr de azúcar glass (separar 20gr y 12gr)
25gr de mantequilla derretida
25gr de harina

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

En un bol, mezlcar las yemas de huevo con el azúcar y una vez hayan blnaqueado las yemas, incorporar la almendra molida. Seguidamente, incorporar la mantequilla derretida y fría y la harina tamizada. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.

Por otro lado, montar las claras de huevo con un poco de sal y azúcar hasta que estén firmes.

Incorporar las claras a la primera mezcla con movimientos envolventes y volcar todo sobre un molde previamente engrasado.

Meter al horno, a 180º, unos 10 minutos.

Paso 3: Relleno de queso Ricotta

Ingredientes:

500gr de queso ricotta
Un limón grande (sacar la ralladura y el zumo)
50gr de mantequilla derretida
3 huevos (separadas yemas y claras)
175ml de sirope de lavanda que hemos preparado antes
2 cucharadas soperas de maizena
Un puñado de semillas de lavanda secas para espolvorear (yo no puse porque pensé que sería mucho sabor a lavanda pero no, se pueden poner).
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

En un bol poner todo el queso ricotta y con un tenedor chafarlo hasta que se pueda mezclar con una cuchara. Añadirle el zumo y la ralladura de limón, las yemas de huevo, una a una, el sirope y la maizena tamidaza. Mezclar bien.

En otro bol, montar las 3 claras y con cuidado incorporarlas a la masa de queso. Con ayuda de una cuchara mezclar con movimientos envolventes hasta que queden integradas.

Volcar sobre el bizcocho horneado, con cuidado. Yo saqué un minuto antes del horno el bizcocho para que bajara la temperatura y poder verter sobre él el relleno de queso sin que se rompiera. Empecé haciéndolo a cucharadas y al ver que aguantaba, volqué el resto del relleno sobre él de una vez. Meter al horno de nuevo durante unos 45 minutos más.

Pinchar para comprobar que está listo, sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez fría y como siempre os recomiendo, meter la tarta en la nevera hasta que vayáis a servir. Se conserva perfectamente en la nevera durante casi una semana!

Este cheesecake es preferible hacerlo en un molde desmontable. Yo lo hice en uno redondo de silicona y al desmoldar le di la vuelta con la ayuda de un plato y al volver a darle la vuelta se me quedó pegada la parte superior en el plato. De ahí mi decoración con trozos de nectarinas (que está buenísima la combinación!). cyo y uséis uno de los desmontables.

Que la disfrutéis!!

Introducing Smoothies!

2011-06-27T23:17:00.000+02:00

Smoothies... los conocéis?

Seguro que much@s de vosotr@s pensaréis en batidos o zumos. No váis muy desencaminad@s. De hecho se trata de un batido a base de frutas naturales con leche, helado o yogur. Su textura es más espesa y/o cremosa que la de un batido aunque es difícil diferenciarlo.

Uno de los mejores veranos que recuerdo, lo pasé preparando Smoothies en un chiringuito en un mercado de comida de Boston, el Quincy Market, alguien lo conoce? Me pasé 2 meses trabajando cada día sin descanso entre un Sbarro pizzeria y The Monkey Bar, que era como se llamaba el "chiringuito". Allí, preparaba todo tipo de smoothies y me lo pasé genial!

Para combatir la morriña y mostraros lo buenos que son, hoy os traigo un Smoothie fabuloso que no contiene fruta sino queso (no podía ser de otro modo!):

Lo mejor de todo es que es súper sencillo. Sólo necesitaréis unos golpes de batidora para tenerlo listo.

Smoothie de Tiramisú con Baileys

Fuente: 500 zumos y batidos. Ed. Blume

Ingredientes:

- 240ml de helado de vainilla

- 120ml de mascarpone

- 1 cucharada de nata líquida para cocinar

- 1 bizcocho de soletilla o una galleta alargada

- 1 cucharadita de café soluble disuelto en un poco de agua hirviendo

- 2 cucharadas de Baileys

- cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

Disolver el café y añadirle las dos cucharadas de Baileys.

En la batidora, batir el helado, el queso y la nata durante unos segundos. Verter sobre el smoothie el café con Baileys y remover con una cuchara para mezclarlo un poco.

Verter el smoothie en los vasos donde vayáis a presentar, espolvorear un poco de cacao en polvo y "mojar" un bizcocho de soletilla o galleta.

Servir de inmediato.

Las galletas que aparecen en la foto son unas de mis preferidas, son inglesas, aquí no las venden y es una pena porque están buenísimas. Son de chocolate rellenas con crema de chocolate, tipo sandwitch! Me trajeron 3 paquetes hace poco y sólo me queda uno, me lo guardo como oro en paño!!! Si váis a Londres, entrad en cualquier supermercado y comprarlas, no os decepcionarán!

Espero que os guste el smoothie, prometo preparar más ahora que empieza a apretar el calor!

Tarta de queso con cerezas!!!

2011-06-26T01:30:00.000+02:00

Como os avancé hace unos días, el post de hoy va dedicado en exclusividad al Cheesecake de Roser de Cuina d'una aprenent, que de aprendiz no tiene nada, ya os lo digo yo!

Voy un poco retrasada con los sorteos, pero es que se me acumula el trabajo y en casa empezamos a estar un poco saturados de tanto queso! Así que, tengo que escalonar un poco más las entregas! Pero no os preocupéis, iré más lenta pero con buena letra. Seguiré preparando cheesecakes y pronto haré el último sorteo para descubrir el/la ganador@!

El cheesecake de Roser me ha gustado mucho, sobre todo porque es diferente y ya sabéis lo que dicen: en la variedad está el gusto!

Cheesecake de cerezas
Fuente: Cuina d'una aprenent

Ingredientes:

3 yogures naturales
3 huevos
250gr de queso crema
3 cucharadas de ” Maizena”
8 cucharadas de azúcar blanco
200 gr. de cerezas limpias y sin hueso
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

En un cazo poner a cocer las cerezas deshuesadas junto con el azúcar y el agua durante unos 10 minutos.

Mientras, preparar el relleno:

En un bol mezclar todos los ingredientes a la vez, hasta que queden bien integrados.

Una vez estén las cerezas listas, verterlas con cuidado en el molde que vayáis a usar (previamente engrasado) y verter sobre ellas la masa de cheesecake. Meter al horno y cocer durante unos 40-45 minutos o hasta que pinchéis con un palito, salga limpio.

Os recomiendo que lo dejéis toda la noche en la nevera o al menos unas horas antes de servirlo, queda mejor que recién hecho.

Como yo usé un molde pequeño, me sobró un poco de masa y la aproveché para hacer la versión "sin", añadiendo sólo un poco del almíbar de las cerezas para darle un toque de color. El resultado fue este:

Está muy bueno y como habréis visto, está listo en un momento! Apto para principiantes!

Cheesecake de chocolate blanco!

2011-06-21T22:41:00.000+02:00

Por fin estoy conectada de nuevo! Hemos estado varios días sin internet en casa y me subía por las paredes! Me sentía totalmente incomunicada! Suerte que tenía internet en el móvil pero no es lo mismo!

Entre el fin de semana de celebraciones del cumpleaños y la imposibilidad de conectarme, se me han acumulado los posts! Os debo muchas cosillas y entre ellas los cheesecakes ganadores de los sorteos semanales!! Sin embargo, el cheesecake que os muestro hoy es otro de los pasteles que preparé para mi cumpleaños: un cheesecake de chocolate blanco delicioso!

Cheesecake de chocolate blanco

Fuente: Susi's Koche und Backen Adventures

Ingredientes:

200gr de chocolate blanco de calidad
900gr de queso crema
230gr de azúcar blanco
4 huevos L
2 cucharadas de harina de todo uso
1 cucharadita de extracto de vainilla
50gr de chocolate negro para el topping (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 225gr.

Deshacer el chocolate blanco al baño maría. Sé que puede parecer un poco engorroso, pero es la mejor manera de controlar que el chocolate no se queme.

Mientras se deshace el chocolate, en otro bol, batir el queso crema un poco, que quede ligero y luego añadirle el azúcar. Cuando veáis que está el azúcar integrado en el queso ir añadiendo los huevos, uno a uno y batir bien. Seguidamente, incorporar el extracto de vainilla y volver a batir y luego la harina tamizada. Por último, incluir el chocolate blanco a la mezcla y mezclar.

Verter la masa en un molde engrasado y meter al horno unos 20-25 minutos.

Comprobar que esté hecho, con un palito, y apagar el horno. Dejar que el cheesecake se enfríe dentro, con la puerta entreabierta y una vez frío, meter a la nevera y dejar reposar unas horas (preferiblemente, toda la noche).

Opciones:

* Deshacer los 50gr de chocolate negro al baño maría y una vez tengáis el cheesecake a punto de meter al horno, con una cuchara o manga pastelera, dibujar unas rayas sobre él. También podéis escribir un mensaje, como hice yo!

* Hacerlo de 2 chocolates: Deshacer los 50gr de chocolate negro al baño maría y mezclarlo con la masa de chocolate blanco. Queda muy cremoso!

* Hacer el topping con mermelada de arándanos o fresa.

* Hacerle la base de galletas, como en los cheesecakes de siempre (yo preferí no hacerlo en este caso!).

De este, hice dos versiones, blanco y negro y ambas me gustaron mucho. Vosotr@s elegís cómo lo queréis, yo os dejo fotos de ambos para que veáis el resultado!

Y para quienes quieran saber cuál será el próximo post, os adelanto el nombre de la ganadora del sorteo y el link a su receta, para que vayáis haciendo boca:

Roser de Cuina d'una aprenent y un Cheesecake de cerezas!!

Cheesecake helado de vainilla y Baileys!!

2011-06-16T20:57:00.000+02:00

Mi primera tarta de cumpleaños!

Este es un Cheesecake que tenía muchas ganas de preparar. Fue amor a primera vista, nada más verlo en BBC Good Food, supe que era para mi! Tres de mis ingredientes preferidos combinados: Queso + Helado de Vainilla+ Baileys!!! Irresistible!

Cheesecake helado de vainilla y Baileys
(sin hornear)

Fuente: BBC Good Food

Ingredientes:

* Para la base:
- 250 gr. de mantequilla blanda
- 500gr. de galletas tipo digestive

* Para el relleno:- 500 gr. de queso crema, blando
- 200 ml. de nata para montar
- 100 gr. de azúcar blanco
- 500 gr. de helado de vainilla, blando
- 200 ml. de Baileys

Preparación:

Con cuidado, derretir la mantequilla en el microondas. Picar las galletas en la picadora o en una bolsa de plástico chafarlas con la ayuda de un rodillo (que queden trocitos, no polvo) y mezclarlas con la mantequilla. Aplastarlas bien para que absorban toda la mantequilla.

Preparar el molde del cheesecake. Os recomiendo que sea uno desmontable.
Forrar el interior del molde con papel film, intentar que os sobre film y sobresalga por los lados del molde. Lo hacemos así para que podamos retirar el cheesecake fácilmente. Adicionalmente, forrar la base del molde (encima del film) con papel sulfurizado.

Con cuidado, forrar todo el molde con la masa de galletas, añadir más mantequill en caso que fuese necesario. Tendremos tanto la base como los laterales del molde forrados de galletas. Meter al congelador para que quede firme mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, en un bol batir el queso con las varillas y una vez cremoso, añadirle poco a poco el azúcar y la nata. Seguir batiendo hasta que queden bien incorporados al queso. En otro bol más grande, el mayor que tengáis, verter el helado y batirlo un poco y seguidamente añadirle la mezcla de queso. Intentar que no queden demasiados "grumos" helados aunque no os preocupéis en exceso. Añadirle la mezcla de queso, poco a poco, combinado con el Baileys. Una vez mezclado, sacar el molde de congelador, verter la masa, cubrir con más film y congelar (mínimo 1 noche).

Este cheesecake os aguantará en el congelador 1 mes y medio aprox. así que, es ideal para preparar y guardar.

Cuando lo vayáis a servir, acordaos de sacarlo unos 20-30 minutos antes y guardarlo en la nevera.

Podéis servirlo tal cual, con chocolate rallado por encima, frutas o con nata montada con un poco de chocolate como hice yo!

Siento no poder mostraros ninguna foto del corte, que quedó estupendo (queda mal que lo diga, pero es verdad!). Como nos lo comimos para cenar, no tenía luz para hacer fotos y con las prisas y el cansancio acumulado metí lo que sobró en la nevera. Al día siguiente estaba todo deshecho! Ups!!! Error de novata!

Tenéis que probarlo! Es perfecto para preparar de antemano ya que lo podréis conservar en el congelador hasta más de un mes! Creo que es perfecto tener uno de estos postres listos para servir, ya que siempre vamos con prisas y muchas veces no tenemos tiempo de deleitar a nuestros invitados con postres elaborados.

Happy Birthday to me!!

2011-06-13T16:40:00.000+02:00

¡¡¡¡Hoy es mi cumple!!!!

Y como no puedo invitaros a tod@s a casa, os envío un trocito de las tartas que me he autopreparado este fin de semana.

Cojed la que más os guste!!!

2 cheesecakes y una charlota

Las recetas en breve!!

Mi primera Charlota!!

2011-06-08T22:36:00.000+02:00

Os acordáis que hace un tiempo Whole Kitchen nos invitó a preparar Bavarois y que me pareció un gran descubrimiento? Pues justo con ella descubrí el maravilloso mundo de las Tartas Charlotas.

Ojeando libros para regalar en Sant Jordi, vi uno de Tartas Charlotas (Curso de cocina: Charlotas por Sébastien Serveau) muy gráfico que me dio una idea para la bavarois que tenía que preparar y aquí os la muestro:

Tengo muuucho que aprender, lo sé y además esta la hice bastante rápido saltándome algún paso pero me gustó tanto el resultado que tengo sí o sí que perfeccionarla. El contraste entre la bavarois de crema inglesa con los bizcochos de soletilla es... simplemente exquisito. Y si además la acompañáis con fruta, fresas en mi caso, ni os cuento lo que mejora. Nos encantó!

La receta es mía, así que totalmente mejorable!!

Tarta Charlota de fresas y Bavarois

Ingredientes:

- Bizochos de soletilla (la cantidad depende del molde que vayáis a usar, que sea desmontable!)

- Bavarios de crema inglesa, la receta aquí.

- Almíbar ( 600ml de agua y 250gr. de azúcar blanco)

Preparación:

Primero la bavarois.

En segundo lugar, el almíbar para los bizcochos. Para ello echar el agua en una cacelora y añadir el azúcar. Poner al fuego medio y calentar, sin dejar de remover. Cuando el almíbar empiece a hervir, retirar del fuego y echarlo en un bol grande, lo suficiente como para que podáis remojar los bizcochos.

Emborrachar los bizcochos cuando el almíbar esté templado, os será mucho más fácil.

Cortar a la misma medida unos cuantos bizcochos, los que creáis que vayáis a necesitar para cubrir los laterales del molde y emborrachar las puntas cortadas.

Una vez estén emborrachados los demás bizcochos, es la hora de forrar el molde con ellos y cubrir la base, con el lado azucarado hacia arriba y hacia afuera (laterales). Verter dentro la bavarois y con cuidado que no se salga (llenar justo hasta el nivel en que los bizcochos empiezan a curvarse). Tapar y meter a la nevera a enfriar.

Dejar toda la noche en la nevera para que se solidifique la bavarois y un par de horas antes de servir, desmoldar con cuidado y acabar cortando unas unas frutas, las que queráis, y cubriendo la tarta.

Es muy fácil y da mucho juego. Lo mejor es lo bonita que queda, no creéis? y que de sabor es espectacular!

Por cierto, acabé comprando el libro y os lo recomiendo, tiene recetas preciosas y tutoriales paso a paso muy útiles! Tengo muchas ganas de probar a hacer alguna receta del libro y compartirla con vosotr@s!!!

No os lo penséis, tenéis que probarla!

Un NY Cheesecake cremoso!!!

2011-06-05T22:02:00.000+02:00

Este es un cheesecake que hice hace un tiempo y que no había tenido oportunidad de mostraros, hasta ahora! Esta semana he estado un poco liada y la verdad es que se me olvidó hacer el sorteo semanal, así que aprovecho ahora para enseñároslo.

Es un Cheesecake muy cremoso que quedó perfecto, sin agrietarse ni bajarse como hacen algunos.

Lo encontré muy bien considerado en BBC Good Food. Muchas de las opiniones decían que era uno de los mejores que habían preparado y probado, así que no lo dudé y me lancé a por él.

Necesitaréis un molde grande, porque como veréis en las fotos queda enorme! La preparación es un poco entretenida pero no deja de ser sencilla. La receta original lleva una capa de nata por encima. Yo no la preparé porque ya me pareció lo suficientemente cremoso como para añadirle algo más. Os dejaré la receta y vosotr@s decidiréis si la hacéis o no!

Creamy NY Cheesecake

Fuente: BBC Good Food

Ingredientes:

* Para la base de galletas:

- 85ml mantequilla derretida
- 140gr de galletas digestive, a trozos
- 1 cucharada de azúcar blanco o moreno

* Para el relleno de queso:

- 900gr de queso fresco tipo Philadelphia
- 250gr de azúcar moreno
- 3 cucharadas de harina de todo uso
- 1½ cucharadita de extraco de vainilla
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1½ cucharadita de zumo de limón
- 3 huevos grandes más 1 yema
- 200ml de nata líquida

* Para el topping de nata:

- 280ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

1. Cubrir la base del molde que vayáis a utilizar con papel vegetal para que no se pegue el cheesecake y os sea más fácil de desmoldar. Para preparar la base, picar las galletas y ponerlas en un bol sobre las cuales verteréis la mantequilla derretida y el azúcar. Apretar las galletas con una espátula y verterlas sobre el molde. Con la misma espátula, volver a apretarlas bien hasta que quede una masa compacta. Hornear la base durante unos 10 minutos y dejar enfriar en rejilla.

2. Para el relleno, augmentar la temperatura del horno a 200º.

En un bol grande, mezclar el queso fresco y batirlo hasta que esté cremoso (unos 2 minutos). Añadir el azúcar y mezclar bien, luego incorporar la harina y un pellizco de sal.

Añadir la vainilla, la ralladura de limón y el zumo. Batir bien y finalmente añadir los huevos y la clara . Mezclar bien hasta que quede una crema ligera. Finalmente, verter la nata líquida y volver a batir pero no en exceso para que no pierda el aire.

3. Verter la crema de queso sobre el molde y la base de galletas. En caso de que quede algún grumo, deshacerlo con la ayuda de un cuchillo. Procurad que la superficie quede lo más lisa y uniforme posible. Meter al horno y hornear durante 10 minutos a temperatura fuerte (200º). Pasado el tiempo, reducir la temperatura a 90º y cocer durante unos 25 minutos más. Apagar el horno y en caso que queráis un acabado muy cremoso, retirarlo del horno. Si lo queréis un poco más consistente (cocido) dejarlo en el horno con la puerte entreabierta hasta que se haya enfriado completamente.

4. Para el topping: mezclar la nata líquida con el azúcar y el zumo de limón. Verter sobre el cheesecake frío, taparlo con papel aluminio y dejarlo reposar en la nevera mínimo 1 noche.

5. Desmoldar, ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde. Decorar con lo que queráis, azúcar glas, virutas de chocolate, fresas, arándanos o lo que se os ocurra.

Mi valoración: Muy buen sabor aunque excesivamente cremoso para mi gusto. Personalmente, me gustan más los cheesecakes compactos, como el de gelatina de mango que preparé hace unos días. Tal vez tendría que haberlo dejado un poco más en el horno, no sé, la próxima vez lo probaré!

Siento no tener ninguna foto del corte para que podáis ver cómo queda por dentro, pero lo llevé como postre a una comida familiar y no pude hacerle fotos!

Si lo probáis, contarme qué tal os ha quedado!